Nhoque frito recheado: receita digna de chef vai arrancar elogios

Feito com mandioquinha, o nhoque ganha um sabor levemente adocicado e uma textura leve, que combina perfeitamente com o molho de tomate caseiro.

Essa receita é ideal para um almoço especial em família ou para servir como petisco em dias de folga.

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Confira o passo a passo:

Ingredientes

Nhoque:

• 1 kg de mandioquinha cozida e espremida
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 envelope de caldo de galinha em pó
• 1 ovo
• 1 xícara (chá) de maisena
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
• Sal a gosto
• 2 xícaras (chá) de queijo provolone em cubos
• Farinha de trigo, ovos batidos e farinha de rosca para empanar
• Óleo para fritar
• Queijo parmesão ralado para polvilhar

Molho:

• 8 tomates picados
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 dente de alho picado
• 1 cebola ralada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Molho:

1. Bata metade dos tomates no liquidificador e reserve.
2. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola por 2 minutos.
3. Adicione os tomates restantes picados e refogue por mais 3 minutos.
4. Acrescente o tomate batido, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 15 minutos, mexendo às vezes.
5. Tempere com sal e pimenta, cozinhe até encorpar e reserve.

Nhoque:

1. Em uma panela, misture a mandioquinha, a manteiga, o caldo de galinha e o ovo até ficar homogêneo.
2. Leve ao fogo baixo, adicione a maisena e a farinha de trigo e mexa com uma colher de pau até a massa desgrudar do fundo da panela.
3. Se necessário, adicione mais farinha para dar ponto. Tempere com sal e desligue o fogo.
4. Pegue pequenas porções da massa, abra na mão e recheie com os cubos de provolone.
5. Feche, modelando bolinhas.
6. Passe na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e finalize na farinha de rosca.
7. Frite aos poucos em óleo quente até dourar.
8. Escorra em papel-toalha e coloque em um refratário.
9. Cubra com o molho e finalize com parmesão ralado.