*

Houve um tempo no qual era impossível olhar um cardápio de sobremesas sem encontrar um petit gateau. A imagem daquele bolinho que, quando partido deixa vazar um recheio cremoso e chocolatudo, é encantadora.

Apesar do nome francês, que significa literalmente “bolinho”, o petit gateau é tradicional daqui, pouco encontrado na França (chamado de fondant por lá) e, em outros países, normalmente aparece mais como “vulcão de chocolate”. Porém, este último é normalmente feito com um recheio diferente do bolo, em vez de ser um doce “cru por dentro”.

Não se esqueçam de postar e marcar @andre.rochadel e @metropolesdf para vermos o resultado. Boa gordice!

Ingredientes (5 porções):
– 50g de chocolate meio amargo ou amargo
– 125g de manteiga sem sal
– 3 gemas e 2 ovos
– 50g de farinha de trigo
– 40g de açúcar mascavo
– 45g de açúcar demerara
– uma pitada de sal
– essência de baunilha

Preparo:
Misture bem os ovos, gemas e açúcares, até que fique homogêneo, mas sem incorporar ar. Adicione o chocolate e a manteiga derretidos. Incorpore a baunilha, o sal e a farinha. Coloque nas forminhas untadas, sem encher. Congele. Direto do freezer, deixar assar de 10 a 15 minutos no forno a 180ºC. Servir imediatamente