Cozinha de Solteiro: prepare um creme patissiere, morangos e crumble

O clássico da confeitaria pode ser usado para vários doces diferentes

André Rochadel / MetrópolesAndré Rochadel / Metrópoles

atualizado 30/08/2018 14:42

 

O creme patissiere nada mais é que um creme inglês acrescido de algum espessante, normalmente amido de milho. É um clássico da confeitaria francesa, base para diversas sobremesas, normalmente com frutas vermelhas.

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Para incrementar nosso doce, faremos duas texturas de morango e um crumble de bolacha de maisena.

Confira a receita para 3 porções:

Para o creme:
Ingredientes:
330ml de leite integral
80g de açúcar refinado
80g de gema
10ml de essência de baunilha
30g de maisena
15g de manteiga sem sal

Preparo:
Dilua a maisena em um pouco de leite, ferva o restante do leite. Em um bowl, bata as gemas com o açúcar, adicione o leite fervente em fio mexendo constantemente para não talhar, devolva o preparo para a frigideira, até que ele levante fervura. Retire do fogo e adicione o amido de milho em fio, retorne ao fogo médio e mexa constantemente até que espesse, adicione a baunilha e a manteiga, emulsionando bem. Deixe resfriar na geladeira coberto com papel filme

Para os morangos:
Ingredientes:
1 colher de chá de suco de limão
1 colher de sopa de açúcar
6 morangos grandes.

Preparo:
Corte em cubos dois morangos e reserve. O restante dos morangos, corte grosseiramente, coloque com açúcar, limão em uma frigideira e leve ao fogo baixo até que desmanche. Reserve.

Crumble:
Ingredientes:
3 castanhas
8 bolachas de maisena quebradas
1 colher de sopa de manteiga sem sal
1 colher de sopa de açúcar refinado

Preparo:
Quebre tudo, misture em um bowl, coloque em uma placa e leve ao forno médio até que esteja dourado, deixe resfriar.

Montagem:
Em um copo ou taça, coloque duas colheres de sopa do crumble, quatro do creme de confeiteiro, uma colher de sobremesa da calda de morango e finalize com os morangos em cubos.

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