Hora da grande final. Vote e ajude a definir o campeão do “Desafio Sous-Chefs”

Finalmente chegou a hora de definir o campeão do “Desafio Sous-Chefs”, competição gastronômica promovida pelo Metrópoles envolvendo profissionais de nove restaurantes conceituados da capital. Em três eliminatórias, participaram Carol Rodrigues (Ancho Bistrô de Fogo), Ivonildo de Souza (Gero), Jardel Torres (Bier Fass Pontão), Cleodinei Costa (Parrilla Madrid), Daniel Guerrero (Cru Balcão Criativo), Pedro Moreira (Universal Diner), Denis Sousa (Trio Gastronomia): Marco Silva (Olivae) e Massayuki Kudo (Aquavit).

Para a final, ficaram Ivonildo de Souza, Pedro Moreira e Denis Sousa. A prova entre os três foi realizada em 18 de dezembro, no espaço gastronômico do Senai Alimentos, em Taguatinga. Somente meia hora antes do início da competição é que os candidatos ficaram sabendo dos ingredientes que deveriam usar em suas receitas. Polvo, gengibre, shoyu e brócolis japonês foram os itens propostos pelo chef Paulo Tarso.

Veja um resumo da prova:

Confira o que cada um preparou:

Denis Sousa preparou polvo marinado com tomilho e salteado, com emulsão de salsão, gengibre e vinagre de maçã, acompanhado por macarrão de cenoura salteado com brócolis no shoyu mais batata assada com alecrim.

O prato de Ivonildo de Souza foi polvo refogado e cozido (por cerca de 30 a 40 minutos) em vinho branco, alecrim e tomilho), acompanhado por purê de brócolis e refogado de juliene de cenouras.

Pedro Moreira fez polvo marinado, sobre cama de vinagrete de brócolis, acompanhado de espuma de gengibre e couve.

Desta vez, os candidatos foram avaliados e votados por um júri composto pelo chef Rosário Tessier (Trattoria Da Rosario), Dannilo Trindade (coordenador de marketing e publicidade Bancorbrás), Ricardo Castanho (crítico gastronômico, editor do site Resenha de Mercado), Vera Ladeira (gerente do Restaurante-Escola Senac) e Helena Sarmento Malvar (instrutora e consultora do Senai Taguatinga).

Os votos do júri estão guardados em envelope lacrado. Eles tiveram que dar notas de 1 a 5, nos quesitos técnica, criatividade, apresentação, temperatura, sabor, uso racional dos ingredientes e boas práticas de higiente. O resultado do júri, porém, mantém-se em segredo até o fim da votação do público. O vencedor da enquete aqui no site receberá 5 pontos a mais na contagem final — que podem ser decisivos. Portanto, considerando a apresentação e a criatividade, qual o melhor dos três?