Ex-MasterChef ensina menu completo de almoço de domingo; confira

Neste domingo, que tal surpreender quem você ama com um almoço feito por você? O chef Franklin Bin preparou um menu especial para transformar a refeição em um momento de afeto, sabor e presença à mesa.

O cardápio é sofisticado na medida certa: combina ingredientes simples com toques de chef, resultando em pratos que impressionam — sem complicar. A ideia é resgatar o prazer de cozinhar para alguém especial, com atenção aos detalhes e intenção de agradar.

“Esse é um menu pensado para ser preparado com carinho, como uma forma de retribuir e compartilhar bons momentos à mesa”, explica Franklin.

Confira o cardápio completo para um almoço inesquecível:

Entrada: salada de feijões com castanha

Colorida, nutritiva e refrescante, essa salada é o início perfeito para abrir o apetite.

Ingredientes salada

• 200 g de feijão fraquinho cozido
• 100 g de feijão carioca cozido
• 100 g de ervilha seca cozida
• 50 g de lentilhas cozidas
• 50 g de feijão branco cozido
• 50 g de castanha do pará picada
• 20 g de mix de gergelim
• 30 g de salsinha picada
• 20 g de cebolinha picada
• 10 g de coentro picado

Ingredientes tempero

1. 200 ml de azeite
2. 120 ml de suco de limão
3. 1 colher de chá de mostarda
4. 1 colher de chá de alho picado
5. Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

1. Misturar bem os ingredientes
2. Tempere
3. Deixe na geladeira de um dia pro outro para curtir o tempero
4. Sirva gelada

Prato principal: arroz cremoso de camarões

Um prato de presença, mas com preparo cuidadoso e viável para cozinheiros iniciantes.

Ingredientes arroz

• 200 g de arroz agulhinha ou arbório
• 20 g de azeite de oliva
• 60 g de cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 700 ml de caldo de camarão ou legumes quente
• Sal a gosto

Para os camarões

• 400 g de camarões limpos (médios ou grandes, sem casca)
• 20 g de azeite de oliva
• 1 dente de alho picado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Raspas de 1 limão (opcional)

Para o creme

• 150 g de creme de leite fresco
• 50 g de requeijão cremoso (ou cream cheese)
• 30 g de queijo parmesão ralado
• 10 g de manteiga para finalizar
• Cheiro-verde e coentro picado a gosto

Modo de preparo

1. Em uma panela, aqueça o azeite (20 g)
2. Refogue a cebola e o alho por 2 minutos
3. Adicione o arroz, refogue mais 1 minuto, e vá adicionando o caldo quente aos poucos, mexendo de vez em quando, até o arroz estar cozido
4. Enquanto o arroz cozinha, aqueça outra frigideira com azeite, doure o alho, acrescente os camarões, tempere com sal, pimenta e raspas de limão. Salteie por 2 a 3 minutos até estarem rosados
5. Reserve
6. Quando o arroz estiver cozido e ainda úmido, adicione o creme de leite, requeijão e o parmesão
7. Misture bem até ficar bem cremoso
8. Prove o sal
9. Incorpore os camarões no arroz
10. finalize com a manteiga e ervas frescas

Sobremesa: panna cotta de banoffee

A versão elegante da sobremesa queridinha dos brasileiros.

Ingredientes

• 400 g de creme de leite fresco
• 100 g de leite integral
• 200 g de doce de leite de boa qualidade
• 2 g de extrato de baunilha (opcional)
• 4 g de gelatina em pó incolor e sem sabor
• 30 g de água fria (para hidratar a gelatina)

Para finalizar

• Banana nanica à gosto em rodelas
• 300gr de creme de leite fresco (bater chantilly )

Modo de preparo

1. Misture a gelatina com a água fria (30 g) e deixe descansar por 5 minutos
2. Em uma panela, aqueça o creme de leite (400 g), o leite (100 g) e o doce de leite (200 g) em fogo baixo, mexendo até ficar homogêneo. Não ferva
3. Fora do fogo, adicione a gelatina hidratada e mexa até dissolver completamente. Use um mixer de mão se quiser garantir emulsão perfeita
4. Incorpore a baunilha
5. Coloque em um refratário e leve à geladeira por no mínimo 4 horas, até firmar
6. Para finalizar, corte banana nanica em rodelas e coloque sobre a panna cotta até cobrir ela inteira
7. Finalize com um chantilly batido com pouco açúcar

Com esse menu assinado por Franklin Bin, o convite está feito: vá para a cozinha e prepare esse presente em forma de almoço para quem você ama.