Dia Mundial do Vegetarianismo: 5 receitas para comemorar a data

Quem segue uma alimentação vegetariana não consome carne vermelha, peixe ou frango. Mesmo sem proteínas de origem animal, engana-se quem pensa que a refeição vegetariana é sem graça e não tem adesão popular. De acordo com dados de 2021 da Inteligência em Pesquisa e Consultoria (Ipec), 46% dos brasileiros não consomem carne pelo menos uma vez na semana, por vontade própria.

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Seja você vegetariano ou não, confira abaixo uma lista de pratos sem carne que são deliciosos. Bem suculentas e temperadas, essas receitas são uma ótima opção para um almoço em família. Experimente!

Suflê de legumes e queijo

Ingredientes
2 batatas em cubos
1 cenoura em cubos
1 xícara (chá) de vagem picada
Sal a gosto
2 xícaras (chá) de queijo muçarela em cubos
4 colheres (sopa) de óleo
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
1 colher (café) de fermento em pó
5 ovos (claras e gemas separadas)
Óleo para untar
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo
Cozinhe a batata, a cenoura e a vagem em água e sal até que fiquem macias.
Escorra, coloque em uma tigela e deixe amornar. Adicione a muçarela, misture e reserve.

Em outra tigela, misture o óleo, a farinha, o leite, o fermento e as gemas. Acrescente aos legumes reservados, tempere com sal e misture.

Em outra tigela, bata as claras em neve, despeje na mistura anterior e misture delicadamente.
Divida a massa em refratários individuais untados, polvilhe com o parmesão e coloque um ao lado do outro em uma fôrma grande. Leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até dourar. Sirva o suflê de legumes e queijo em seguida.

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