Croquete de cupim: inove no happy hour com delícia cremosa e crocante

Esse croquete é perfeito para quem quer transformar o cupim em um petisco sofisticado sem complicar o processo. A base leva caldo da própria carne, garantindo sabor intenso e textura aveludada.

A versão abaixo mantém a alma da receita original, mas reduz etapas e quantidades, deixando o preparo mais prático para casa ou pequenas produções.

Confira a receita:

Ingredientes

Cupim cozido/desfiado (base)

• 1,5 kg de cupim em cubos
• 1 lata grande de cerveja
• 1 xícara de molho shoyu
• 1 xícara de melaço ou mel de engenho
• 1 cebola grande
• 5 dentes de alho
• Alecrim e coentro a gosto
• Sal a gosto

Massa do croquete

• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola pequena picada
• 1 colher (chá) de tomilho
• 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1/2 xícara de leite
• 1 e 1/2 xícara do caldo do cozimento da carne
• 2 colheres (sopa) de molho shoyu
• 2 colheres (sopa) de mel ou melaço

Recheio

• 2 xícaras de cupim cozido e desfiado
• 1/2 cebola em tiras finas
• Salsa a gosto
• Manteiga a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Empanar e fritar

• Farinha de trigo
• Ovos batidos
• Farinha panko ou de rosca
• Óleo para fritar

Modo de preparo

1. Bata no liquidificador a cerveja, o shoyu, o melaço, a cebola, o alho e as ervas.
2. Despeje sobre o cupim, misture e deixe marinar por no mínimo 12 horas.
3. Sele a carne em panela grande até dourar.
4. Cubra com a marinada, tampe e cozinhe em fogo baixo por 4 a 5 horas, até desmanchar.
5. Retire a carne, coe o caldo e desfie. Reserve ambos.
6. Em outra panela, derreta a manteiga e refogue a cebola com o tomilho.
7. Junte a farinha e mexa até formar uma pastinha dourada.
8. Acrescente o caldo do cozimento e o leite, aos poucos, mexendo sempre, até virar uma massa firme.
9. Misture o shoyu e o melaço e desligue o fogo. Reserve esfriando.
10. Em uma frigideira, refogue a cebola do recheio na manteiga.
11. Junte o cupim desfiado, tempere com sal, pimenta e finalize com salsa.
12. Misture a carne temperada à massa fria.
13. Modele os croquetes em bastões ou bolinhas.
14. Passe na farinha, depois no ovo e, por último, na farinha panko.
15. Frite em óleo quente até dourar.
16. Escorra em papel-toalha e sirva quente.