Vai organizar “comes e bebes” nas Olimpíadas? Confira essas dicas

A energia das Olimpíadas já começa a ser sentida em toda a parte. Para os mais animados, que tal abrir a casa e reunir os amigos em clima de torcida? O ideal é servir petiscos práticos e gostosos com uma bebida geladinha.

O engenheiro civil João Victor Araujo adora receber os amigos em casa. Brasiliense, ele vive no Rio de Janeiro desde 2011 e confessa estar ansioso para conferir a participação da Seleção Brasileira de Vôlei durante os jogos. “Quando tiver partida de vôlei do Brasil, vai ter torcida lá em casa”. E para essas ocasiões, ele já tem um menu idealizado para servir aos convidados.

“Não pode faltar meu guacamole”, ele diz. Para a mistura ficar no ponto ele ensina que a fruta tem que estar madura e com o interior bem verdinho. “Balancear a acidez do limão com sal e pimenta é que é o segredo”.

João também gosta de investir em bons pães. “Quando o pão é bom até se servir com azeite de qualidade fica irresistível”. Para os encontros durante as Olimpíadas ele deve comprar os do tipo Sourdough. “Eles estão na moda e é fácil entender o porquê. A massa é super aromática e o meu favorito é com queijo Serra da Canastra”. Outra boa opção é a baguete. “Baguete é coringa, combina com a maioria dos complementos”, indica.

Outras comidinhas que ele costuma utilizar como petisco são: pastinhas árabes, como o húmus (“Nunca sobram”, diz), a burrata com salada caprese com tomatinhos cereja e azeite balsâmico, e ainda tábua de frios (“Salames e queijos são muito práticos e todo mundo gosta”). Animado, ele confirma que a graça da celebração está em compartilhar os momentos.

Gosto de me divertir tanto quanto os convidados, então prefiro servir tudo frio ou na temperatura ambiente para não perder a festa na cozinha.

E é verdade que uma pitada de açúcar faz a diferença? Na opinião do anfitrião, faz. “Sempre peço ao meu namorado, Bruno Teixeira, para preparar um bolo gostoso. O que faz mais sucesso com os amigos é o Chocolate com Salted Caramel”, se derrete.

• Ingredientes para a Burrata com salada Caprese:
• uma burrata
  tomatinhos cereja (vermelho ou o amarelo)
  sal a gosto
  aceto balsâmico
  azeite extra virgem de qualidade

Modo de preparo: 

Corte os tomatinhos ao meio e coloque todos em um recipiente. Adicione uma quantidade razoável de azeite, sal a gosto e o balsâmico. Misture tudo e deixe marinando durante alguns minutos. Sirva a burrata em um recipiente no centro e coloque os tomatinhos ao redor.

Apaixonada por gastronomia, a jovem Marina Moura, 26 anos, já rodou o mundo e acumula passagens por restaurantes com perfis diversos como os locais Dudu Bar, Gazebo e El Negro; Dalva e Dito do Grupo Alex Atala e Maní, de São Paulo e os internacionais Ginza kojyu e Quintesese (ambos em Tóquio).

De volta após temporada asiática, a personal chef abre sua agenda para jantares personalizados com menu degustação de até oito pratos à domicílio.

A pedido do Metrópoles, ela preparou a receita de Dadinho de queijo Minas com pesto cremoso (porção para 6 pessoas) para petiscar.

Ingredientes para o Dadinho de queijo Minas com pesto cremoso:

• 300 gramas de queijo minas
  50 gramas de farinha de trigo
  3 ovos
  100 gramas de farinha de panko
  50 gramas de manjericão fresco
  50 gramas de amendoim sem casca
  50 ml de azeite de oliva
  100 gramas de cream cheese
  20 gramas de cebolinha

Modo de preparo: 

Comece cortando o queijo minas em cubos de 2cm x 2cm. Já cortados, faça a sequência básica de empanar com farinha de trigo, ovos e farinha de panko. Se optar por substituir a farinha de panko pela de rosca, tudo bem, porém, a farinha de panko tem uma crocância inigualável. Feito isso, reserve os dadinhos e faça o pesto cremoso.

Corte a cebolinha bem fininha e reserve. Bata em um liquidificador até que uma pasta homogênea seja formada. Use as proporções iguais de manjericão, amendoim e azeite de oliva. A tradicional receita de pesto é feito com pinoli, porém, esta semente é bem difícil de achar. Formada a pasta, acrescente o cream cheese e mexa até que fique bem cremoso. Acerte o sal a gosto.

Frite os dadinhos em óleo quente, mas em uma temperatura que não ultrapasse 170 graus. O segredo aqui, além da temperatura do óleo, é o corte igual os dadinhos para que sejam fritos uniformemente. Assim que atingir uma cor dourada, retire e coloque-os em um papel toalha para tirar o excesso de óleo. Agora é só empratar em um de seus pratos para petisco! Não esqueça de colocar a cebolinha picada em cima do pesto cremoso e bom apetite.

 

Receber os amigos em casa pode gerar uma dúvida sobre o que servir aos convidados quando o assunto é bebida. Investir em destilados? Harmonizar os petiscos com fermentados? Para o beer sommelier Ian Marins, a cerveja é a opção mais descontraída. “Vale apostar em drinks à base de cerveja para criar uma atmosfera mais divertida”, recomenda. “O Fruhstuk é um drink tradicional da Alemanha muito simples feito com cerveja de trigo do estilo Weiss. Outra boa opção é o drink que leva cerveja pilsen Colorado Cauim, limão taiti e limão siciliano macerados, alecrim em ramo, mel e pimenta malagueta para enfeitar”, adianta.

• Ingredientes para o drink Fruhstuk:
• Suco de laranja natural
  Uma cerveja Colorado Appia

Modo de preparo:
Misture o suco de laranja natural com a Colorado Appia. A proporção ideal é 100ml de suco para 200 ml de cerveja. Misture com cuidado para não perder o gás da cerveja. Sirva com queijos ou petiscos à base de queijo.