Bares e restaurantes fazem cartilha à espera de volta à atividade

Ainda sem previsão para reabrirem as portas no Distrito Federal em um cenário de pandemia do novo coronavírus, os bares e restaurantes já têm novo protocolo para seguir quando forem autorizados a funcionar. A Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel) criou uma cartilha com uma série de determinações para que os clientes possam ser atendidos em um eventual retorno.

Os protocolos vão desde a proibição de tosse e espirros em locais de manipulação de comida até a disponibilização de álcool em gel 70% em todas as meses e espaços de estabelecimentos.

Acostumados com mesas lotadas, contato físico, transmissão de jogos de futebol, festas de família e azaração, os estabelecimentos deverão se adequar para tentar uma negociação de reabertura.

De acordo com a cartilha, será necessário diminuir a capacidade de público, de modo que seja possível a separação mínima de um metro entre as cadeiras, ou dois metros entre as mesas.

As filas para pagamento também devem ter distanciamento que não favoreça a disseminação do vírus, assim como para as pessoas que estiverem na cozinha e nas trocas de turno.

Todos os estabelecimentos precisam ter álcool em gel 70% para os clientes, na entrada e em pontos estratégicos.

A higienização de pisos e superfícies deve ser reforçada, assim como ocorreu no transporte coletivo do DF. As lixeiras devem ter tampas acionadas com pedais, nunca com abertura manual.

A exemplo do que tem sido feito nos supermercados, as máquinas de cartão devem ser cobertas com plástico e higienizadas com álcool em gel a cada pagamento.

Proibido tossir

Se a legislação local exigir que os clientes usem máscara ao entrar no estabelecimento, ela só poderá ser tirada para comer. Os restaurantes devem avaliar a possibilidade de oferecer máscaras descartáveis.

Na cozinha, as exigências são ainda mais rigorosas. O manual diz, por exemplo, que é proibido tossir ou ter “conversas desnecessárias” durante o trabalho nos locais onde se manipulam alimentos.

“Nas áreas de manipulação, é proibido todo ato que possa contaminar os alimentos, como: comer, fumar, tossir, espirrar se coçar, tocar o nariz, orelhas ou boca, falar desnecessariamente sobre os alimentos, usar o celular ou realizar outros hábitos inseguros”, diz o documento da Abrasel.

Confira:

Cartilha da Abrasel sobre c… by Metropoles on Scribd