Nada de desperdício. A ceia de ontem pode ser o almoço de hoje

Definitivamente, desperdício de alimentos é algo injustificável nos dias de hoje. De acordo com a FAO (Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura), ⅓ da produção alimentícia no mundo acaba no lixo. Só no Brasil, são  26,3 milhões de toneladas jogadas fora anualmente. Portanto, se você esbanjou na produção da ceia natalina, trate de aproveitar o que sobrou. O “enterro dos ossos” pode ser tão delicioso quanto a ceia em si. Para tanto, ligue-se nessas dicas:

Ainda está bom?
Antes de mais nada, confira se você armazenou adequadamente a comida ao fim da ceia. Maionese ou pratos que contêm ingredientes como queijo ou doces (a exemplo de frutas) podem se estragar facilmente, ainda nesse período de muito calor. Na dúvida, não reutilize.

O que fazer com tanta fruta?
Geralmente, elas acabam servindo apenas para enfeitar a mesa da ceia. Aproveite-as então para fazer uma salada no café da manhã, como sobremesa do almoço ou para um suco ou smoothie no lanche à tarde.

Arroz vira bolinho…
Bolinhos são melhores quando feitos de arroz dormido. Imagine então se esse arroz estiver enriquecido com aqueles ingredientes todos que costumamos acrescentar na receita de Natal… 

…ou arroz de forno
Outro alternativa é fazer um arroz de forno, que agrega os restos de peru, pernil, frango, lombo…Mais abaixo publicamos uma receita proposta pela apresentadora Rita Lobo

Ainda tem peru?!
Desossado e picado, ele pode compor um sanduíche, um arroz de forno, um recheio para torta. Pode substituir, por exemplo, o frango defumado na receita de arroz de forno que damos aqui..

“Love me tender”
Pique os restos de tender em cubos bem pequenos e faça um arroz cremoso ou mesmo um risoto. Em ambos os casos, ele vai bem se misturado a nozes ou queijo cremoso, tipo requeijão ou cream cheese..

Pernil, lombo, leitão, leitoa…
Picado, qualquer um deles pode compor um bom mexidão à moda mineira. Refogue os pedacinhos com manteiga ou azeite, alho e cebola e acrescente a sobra de arroz e outros ingredientes a gosto. Aí é só mexer. O perfil, desfiado, pode virar uma “carne louca”, que cai bem feito sanduíche em pão francês.

Se sobrou rabanada
Difícil, mas caso aconteça, veja a receita de torta de rabanada de autoria de Carol Thomé e Duca Mendes. O casal é criador do projeto “Cozinha Para 2”, que virou programa no canal GNT.

E o panetone?
Já experimento fazer rabanada de panetone dormido?

CONFIRA AQUI QUATRO RECEITAS

Bolinho de arroz do Divino Fogão

Veja a receita do bolinho de arroz da rede Divino Fogão. Ela é básica, pode muito bem ser adaptada com o arroz que você tiver em casa e enriquecido com outros ingredientes de sua preferência.

Arroz de forno com frango defumado, por Rita Lobo

Ingredientes:
3 xícaras (chá) de arroz natalino
1 xícara (chá) de frango defumado desfiado (cerca de 125g)
4 ovos
2 talos de cebolinha fatiada
1/3 de xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de preparo:
– Preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média). Unte com manteiga um refratário redondo de cerca de 25cm.
-. Numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez e transfira para uma tigela maior — se um estiver estragado você não perde toda a receita. Tempere com sal e pimenta do reino e bata com um garfo, apenas para misturar as gemas com as claras.
– Junte aos ovos o arroz, o frango defumado e a cebolinha fatiada. Misture bem e transfira para o refratário untado. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno preaquecido.
-. Deixe assar por cerca de 20 minutos ou até dourar. Retire do forno e sirva a seguir.

Torta de rabanada, por Carol Thomé e Duca Mendes

Ingredientes:
2 pães
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de maisena
1 colher (sobremesa) de canela em pó
400ml de leite
2 ovos
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1/2 caixinha de leite condensado

Modo de preparo:
– Em um recipiente, misture os ovos, a maisena, o leite, a baunilha e o leite condensado e reserve a mistura
– Pique os pães
– Misture o açúcar com a canela.
– Unte a forma com manteiga e um pouco da mistura do açúcar com canela.
– Coloque os pães picados na forma e adicione a mistura de ovos, maisena, leite, baunilha e leite condensado.
– Salpique o que sobrou do açúcar com canela e leve ao forno por 40 minutos a 200ºC.

Escondidinho de peru

Ingredientes:
3 batatas
½ xícara de leite
1 colher de manteiga
2 colheres de sopa de azeite
½ kg de sobras de peru assado
1 colher sopa de parmesão
1 dente de alho espremido
1 cebola picada
1 erva doce fresca fatiada
1 colher de chá de semente de erva-doce

Modo de preparo:
– Cozinhe a mandioquinha e a batata, esprema-as e faça um purê com a manteiga e o leite. Tempere com sal e pimenta e reserve.
– Refogue a erva-doce com cebola e alho no azeite.
– Coloque a semente de erva-doce e as sobras do peru desfiado num refratário, alterne uma camada de purê com o refogado de peru, cubra com o purê restante, polvilhe parmesão e leve ao forno para gratinar