Brasília terá curso profissional de sommelier de cerveja. Começa em maio

Sabe como nós imaginamos Brasília daqui a cinco anos? Com muitas cervejarias artesanais, bares produzindo as próprias receitas e vários espaços em que a cerveja “especial” será mais comum que água saborizada. As pessoas não vão mais estranhar uma mulher no comando de uma brassagem e os amigos garçons saberão ajudar na escolha da bebida, orientar os clientes.

Para que tudo isso aconteça, e vai acontecer, nós precisamos incluir cada vez mais gente nesse universo. Do que adianta fazer e vender cervejas só para quem já gosta de cerveja artesanal? E é exatamente por isso que a chegada a Brasília do curso de beer sommelier profissional é notícia nesta coluna.

Expert no assunto
Antes de mais nada, vamos explicar o que faz um sommelier de cerveja. Depois de muito estudo e horas de copo, esse profissional fica apto a analisar tecnicamente os diferentes estilos de cerveja, a elaborar cardápios, sugerir harmonizações, servir da forma correta, identificar defeitos na bebida e também conduzir degustações.

Ah, ele também aprende sobre o processo de fabricação, estocagem e até sobre marketing de cerveja. Bacana, né? Esse é o roteiro resumido do curso que será comandado pelo Instituto da Cerveja Brasil, escola que existe desde 2010 e já formou cerca de 7 mil alunos.

Em Brasília, a iniciativa tem apoio da Microcervejaria X e da Stadt Cervejaria, onde as aulas serão ministradas. Sobre os professores, alguns nomes bem conhecidos, como Edu Passarelli, Alfredo Ferreira, Káthia Zanata e Estácio Rodrigues fazem parte do time.

Não faz nenhum sentido passarmos o currículo de cada um aqui na coluna, mas uma pesquisadinha no Google revela o peso da galera. Eles estão entre os melhores, fato.

Para leigos também
Perguntas que devem estar enchendo a sua cabeça: é preciso conhecer cerveja para fazer o curso?
Não. Preciso ter o olfato superapurado para conseguir acompanhar as aulas? Também não. Tem que estudar e se dedicar? Sim, isso sim.

“Uma pessoa leiga tem, sim, condições de acompanhar o curso. Todos os alunos vão aprender juntos. É um curso que coloca todos os pontos que um profissional precisa ter”, explica Estácio Rodrigues, um dos sócios do Instituto.

Mercado em ascensão
O Brasil é o terceiro maior produtor de cerveja do mundo, só perde para a China e para os Estados Unidos. Produzimos nada menos que 13 bilhões de litros todos os anos. Só que, desse total, apenas 1% corresponde à cerveja artesanal. É pouco, muito pouco, mas esse número também revela uma grande oportunidade.

Em 2010, o Brasil tinha aproximadamente 96 microcervejarias. Fechamos 2015 com quase 450 e temos certeza de que o balanço de 2016 será ainda mais animador. “Tem muito mercado, os cervejeiros não precisam brigar. A gente tem que se ajudar, fazer cerveja caseira, formar profissionais capacitados e trabalhar para o mercado crescer”, afirma Estácio.

Informações práticas sobre o curso
As aulas ocorrerão sempre nos fins de semana, das 9h às 18h. Ao todo, serão 11 encontros distribuídos ao longo de quatro meses. Veja as datas:

Fim de semana 1 – 20 e 21 de maio;
Fim de semana 2 – 10 e 11 de junho;
Fim de semana 3 – 1 e 2 de julho;
Fim de semana 4 – 5 e 6 de agosto;
Fim de semana 5 – 18, 19 e 20 de agosto. (no dia 18 haverá um jantar harmonizado)

Local: Stadt Bier (Setor de Indústrias Gráficas, Quadra 6, Lote 2190). Valor: R$ 3.700,00 (associados da Acerva Candanga têm 5% de desconto). Inscrição pelo site do Instituto da Cerveja.

*André Vasquez e Marina Cavechia são sócios e curadores do clube de cerveja por assinatura Ohmybeer.com.br.