Ao Ponto
O arquiteto dos sabores e sua casa de smorrebrod

Se tem alguém que admiro na cena gastronômica brasiliense é o dinamarquês Simon Lau. Ele sabe o que faz. E faz a diferença. É um arquiteto na construção dos sabores dos pratos. Ele mescla técnica, vivência, estudo, intuição e equilíbrio na busca de uma garfada com sabor. Lembro-me quando recebi a notícia por um amigo […]

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