Conheça a dieta cetogênica, opção low carb para quem quer emagrecer

Regime alimentar induz à cetose, estado no qual o organismo usa as gorduras como fonte de energia para suas funções

atualizado 29/08/2021 20:47

salada low carbGetty Images

A dieta cetogênica é um tipo de regime caracterizado pela eliminação de quase todos os alimentos ricos em carboidratos, como pão e arroz, e aumento do consumo de opções ricas em gorduras boas, além de ser importante manter uma boa quantidade de proteínas no prato. Esse tipo de dieta é útil para perder peso, já que o organismo passa a utilizar a própria gordura como fonte de energia em vez dos carboidratos provenientes da alimentação.

O regime é indicado principalmente para quem tem o objetivo de controlar e prevenir convulsões ou crises de epilepsia, mas pode ser recomendada para tratar a obesidade e diabetes do tipo 2.

Por ser muito restritiva, é importante que esta dieta seja feita com a supervisão e a orientação de um nutricionista. É necessário fazer avaliação de saúde completa antes de iniciar a cetogênica, para saber se é possível ou não realizá-la de forma segura.

Como fazer a dieta cetogênica

A dieta cetogênica consiste em uma redução drástica da quantidade de carboidratos consumidos na alimentação diária. A indicação é comer de 20 a 50 gramas por dia apenas de carboidratos, o que corresponde entre 10 a 15% das calorias totais diárias. Esta quantidade, no entanto, pode variar de acordo com o estado de saúde, tempo de duração da dieta e objetivos de cada pessoa.

Para compensar essa redução, é necessário aumentar o consumo de alimentos ricos em gorduras saudáveis, como abacate, coco, sementes, azeite de oliva, amêndoas e nozes. Além disso, a quantidade de proteínas consumidas deve corresponder a 20% da alimentação diária, sendo recomendado consumir carne, frango ou peixe no almoço e no jantar e incluir ovos e queijos nos lanches.

Quando se inicia esta dieta, o organismo passa por um período de adaptação que pode durar de alguns dias a algumas semanas. Neste ínterim, o corpo vai se adaptar a produzir energia usando a gordura, em vez dos carboidratos. Assim, é possível que nos primeiros dias surjam sintomas como cansaço excessivo e dor de cabeça, que acabam melhorando quando o corpo se adapta.

Outra dieta semelhante à cetogênica é a dieta low carb, no entanto, a principal diferença entre esses dois regimes é que na dieta cetogênica há maior consumo de gorduras para compensar a falta de carboidratos.

Dieta cetogênica cíclica

A dieta cetogênica cíclica consiste em seguir a dieta por 5 dias consecutivos, seguidos por 2 dias em que é permitido consumir alimentos com carboidratos, como pão, arroz e macarrão. Esta variação permite manter a dieta por mais tempo e favorece a perda de peso, ajudando também no aumento do fornecimento de energia para a prática de exercícios.

Apesar de haver o consumo de alimentos ricos em carboidratos nesses 2 dias, não é recomendado consumir doces, sorvetes, bolos e outras produtos ricos em açúcares.

Alimentos permitidos e proibidos
PermitidosProibidos
Carnes, ovos e peixes gordos, como salmão, truta e sardinhasArroz, macarrão, milho, cereais, aveia e maisena
Embutidos como presunto, chouriço e baconFeijões, soja, ervilha, grão de bico e lentilha
Azeite de oliva, óleo e manteigaFarinha de trigo
Creme de leite, iogurtes naturais e sem açúcar, leite de coco, leite de amêndoas, nata, queijo cottage, cream cheese, queijo brie, queijo parmesão, queijo feta, queijo cheddar, queijo suíço, queijo mussarela e queijo azulPão e torradas
Amendoim, castanhas, nozes, avelãs, castanha do Pará, amêndoas, manteiga de amendoim, pasta de amêndoa, pasta de castanha de cajuBatata, batata-doce e banana
Frutas como morangos, amoras, framboesas, mirtilos, cerejas, abacate e cocoBolos, doces, biscoitos, chocolates, caramelo e caldas doces
Vegetais como espinafre, alface, brócolis, cebola, pepino, abobrinha, couve-flor, aspargos, chicória vermelha, couve de Bruxelas, couve, aipo e pápricaAçúcar, açúcar mascavo, sorvetes, vitaminas e edulcorantes
Sementes de linhaça, chica, girassol e gergelimChocolate em pó, produtos dietéticos e processados
Molhos como maionese e mostardaPizza, lasanha, leite de vaca
Stévia e azeitonaBebidas alcoólicas
Opção de cardápio da dieta cetogênica

A tabela a seguir traz o exemplo de um cardápio completo de 3 dias:

RefeiçãoDia 1Dia 2Dia 3
Café da manhãOvos fritos com manteiga + Queijo mussarelaOmelete feito com 2 ovos e recheio de legumes + 1 copo de suco de morango com 1 colher de chá de sementes de linhaçaVitamina de abacate com iogurte natural e 1/2 colher de sopa de chia
Lanche da manhãAmêndoas + 3 fatias de abacateVitamina de morango com leite de coco + 5 nozes10 Framboesas + 1 colher de pasta de amendoim
Almoço/ JantarSalmão acompanhado de aspargos + abacate + azeiteSalada de legumes com alface, cebola e frango + 5 castanhas de caju + azeite de oliva + parmesão e sementes de gergelimAlmôndegas com macarrão de abobrinha e queijo parmesão
Lanche da tarde10 castanhas de caju + 2 colheres de sopa de lascas de coco + 10 morangosOvos fritos na manteiga + queijo de coalhoOvos mexidos com orégano e parmesão ralado
Quem não deve fazer esta dieta

A dieta cetogênica é contraindicada para pessoas com mais de 65 anos, crianças e adolescentes, grávidas e mulheres amamentando. Ela deve ser evitada por pessoas com risco aumentado de cetoacidose, como diabéticos tipo 1, diabéticos tipo 2 descontrolados, pessoas com baixo peso ou com histórico de doenças no fígado, rins ou alterações cardiovasculares, como AVC.

Também não é indicada para pessoas com pedra na vesícula ou que estejam fazendo tratamento com medicamentos à base de cortisona. Nestes casos, a dieta cetogênica deve ser autorizada pelo médico e seguida com acompanhamento de um nutricionista. (Com informações do portal Tua Saúde)

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