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Risoto de aspargos e brie: sofisticação para a ceia de Ano Novo

Famílias pequenas também podem se deliciar com o prato, que além de prático, serve até seis pessoas

atualizado

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risoto de aspargos e brie
1 de 1 risoto de aspargos e brie - Foto: Divulgação

As festas de fim de ano são uma ótima oportunidade para exibir os conhecimentos na cozinha. E esta receita de risoto de aspargos e brie, do site de receitas do arroz Tio João, é uma boa pedida para uma ceia de Ano Novo mais sofisticada com um número pequeno de pessoas. Em apenas 20 minutos, é possível preparar a refeição, que serve até seis pessoas.

Risoto de aspargos e brie

Ingredientes:
– 2 colheres (sopa) de manteiga
– 1 colher (sopa) de azeite
– 1 cebola média bem picada
– 2 xícaras (chá) de arroz carnaroli
– ½ xícara (chá) de vinho branco seco
– ½ litro de caldo de legumes
– Sal
– 200g de aspargos frescos, picados e aferventados*
– 100g de queijo brie picado
– ½ xícara (chá) de queijo gruyère ralado
– Pimenta-do-reino moída na hora
– 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada

Modo de preparo:
– Descasque a parte mais fibrosa dos talos dos aspargos e cozinhe-os em água fervente com um pouco de sal e limão por 2 minutos. Escorra-os, passe em água gelada e corte em pedaços de 4cm.

– Em uma panela grande com fundo largo, aqueça a manteiga junto com o azeite e doure a cebola. Acrescente o arroz e refogue, mexendo constantemente, por 3 minutos em fogo médio. Acrescente o vinho e espere evaporar.

– Adicione o caldo de legumes quente aos poucos (1/2 xícara chá de caldo de cada vez) e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre para que o risoto fique cremoso e cozinhe de maneira uniforme.

– Tempere com sal e cozinhe até que o arroz esteja bem al dente (cozido, mas ainda firme).

– Acrescente os aspargos, os queijos, e misture bem. Acerte o sal, tempere com a pimenta e sirva em seguida polvilhado com cebolinha.

  • Dica: Para fazer 1 litro de caldo de legumes caseiro, que é bem mais gostoso e saudável que o industrializado, é simples. Ferva 2 litros de água com os seguintes ingredientes: 1 cebola, 2 talos de salsão, 1 cenoura, ¼ de nabo, 2 dentes de alho, ½ talo de alho-poró, 1 ramo de alecrim, 3 ramos de tomilho e uma pitada de sal grosso. Deixe ferver até o líquido reduzir à metade. Coe antes de utilizar.

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