Vinte chefs italianos desembarcam no Brasil para festival gourmet

Oitava edição da Settimana Della Cucina Regionale Italiana será promovida em 20 restaurantes paulistanos, de 21 a 27 de outubro

atualizado 17/10/2019 18:41

Vinte chefs italianos para 20 restaurantes paulistanos. É essa a essência da 8ª Settimana Della Cucina Regionale Italiana, que vai de 21 a 27 de outubro. Os chefs desembarcam por aqui, na próxima semana, com a tarefa de representar a região em que trabalham, trazendo receitas e ingredientes típicos.

Esta edição tem a adesão de duas novas casas paulistanas no intercâmbio, a Mondo, do chef Salvatore Loi, e o Antonietta, comandado por Antonio Maiolica, ambos chefs italianos que trocaram o seu país de origem para cozinhar por aqui. Loi, que é sardo, recebe Giacomo Campodonico, da região de Ligúria.

Já Maiolica, nativo de Salermo, abre sua cozinha para Luca Abbruzino, do restaurante Abruzzino, detentor de uma estrela Michelin e que já esteve por aqui no ano passado, representando a Calábria. Luca escolheu preparar como primeiro prato um cavatelli com salame picante cremoso, com ricota, erva-doce e farofa de pão e, como opção para o principal, um tamboril envolto em lardo, servido com creme de feijão-branco e molho de vinho tinto.

Também retorna à cidade a chef Mara Zanetti Martin, da Osteria da Fiore (com uma estrela Michelin). Ela apresenta a cozinha do Veneto no Trattoria Fasano, com menu que inclui ostras fritas com creme de zabaione salgado e camarões-cinza com polenta branca.

O Osteria del Petirosso, do romano Marco Renzetti, recebe o chef Massimiliano Mandozzi, da Lombardia, que irá apresentar clássicos revistos, como o risoto de açafrão com pó de funghi e queijo Taleggio.

Foto: Reprodução

Já o brasileiro Pier Paolo Picchi abre sua cozinha para Pasquele Felice, à frente da Casale Rosa, empresa agrícola de laticínio que produz também embutidos, massas e conservas, e que abriu seu restaurante na mesma propriedade rural, na região de Molise.

Os menus somam três etapas no almoço (R$ 78 a R$ 170) e quatro no jantar (R$ 130 a R$ 259). A diferença é que, no primeiro turno, o cliente escolhe entre primo (massas) e secondo piatto (carnes), enquanto à noite o serviço inclui ambos. Mais informações aqui.

Foto: Reprodução

Confira os restaurantes participantes da 8ª edição, os chefs convidados e suas respectivas regiões:

– Antonietta Cucina, chef Luca Abbruzzino, da Calábria

– Attimo Per Quattro, chef Maurizio Morini, da Emilia Romagna

– Buttina, chef Pinuccia Di Nardo, da Sicília

– Casa Santo Antônio, chef Luca Bidinost, de Friuli Venezia Giulia

– Due Cuochi, chef Eleonora Ianno, do Valle d’Aosta

– Maremonti, chef Antonio Bufi, da Puglia

– Mondo Gastronomico, chef Giacomo Campodonico, da Ligúria

– Osteria del Petirosso, chef Massimiliano Mandozzi, da Lombardia

– Picchi de Molise

– Piselli, chef Roberto Serra, região da Sardenha

– Santo Colomba, chef Andrea Fugnanese, da Umbria

– Sensi Gastronomia, chef Duccio Pistolesi, da Toscana

– Spadaccino, chef Claudio Rocchi, do Lazio

– Supra, chef Alessio Marrangoni, de Abruzzo

– Ristorantino, chef Nicola Stella, da Basilicata

– Terraço Itália, chef Andrea Picotti, do Piemonte

– Trattoria Fasano, chef Mara Martin, do Veneto

– Tre Bicchieri, chef Riccardo Bosco, de Trentino Alto Adige

– Vinarium, chef Gaetano Morese, da Campania

– Vinheria Percussi, chef Barbara Settembri, de Marche

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