Porco na moda: confira 3 receitas suculentas e fáceis de preparar

Restaurante paulistano A Casa do Porco recebe título internacional e inspira o desejo de provar pratos à base da carne

atualizado 09/10/2021 15:15

Costelinha ao molho barbecueReprodução / Guia da Cozinha

Sob o comando do casal de chefs Jefferson e Janaína Rueda, o restaurante A Casa do Porco, situado na região central da capital paulista, conquistou um título e tanto. A casa ficou em 17º lugar na lista “The World’s 50 Best Restaurants 2021”, de acordo com a revista britânica Restaurant. Com a proposta de servir alta gastronomia caipira, A Casa do Porco se destacou no ranking internacional por trazer no cardápio iguarias exóticas como torresmo de panceta de goiabada e sushi de papada.

Ficou com água na boca? Experimente preparar essas 3 receitas simples que têm como estrela a carne de porco.

Costelinha de porco ao molho barbecue
Tempo: 2h
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: médio

Ingredientes

Costelinha
– 1kg de costelinha de porco em pedaços
– Folhas de louro a gosto

Molho
– 1/3 de xícara (chá) de vinagre de maçã ou de vinho
– 1/3 de xícara (chá) de açúcar mascavo
– 1/3 de xícara (chá) de ketchup
– 1 cebola em cubos
– 1 dente de alho picado
– 1 colher (chá) de mostarda
– 1 colher (chá) de páprica picante
– 2 colheres (sopa) de mel
– 2 colheres (sopa) de molho inglês
– 1 colher (chá) de gengibre ralado
– 1 colher (chá) de sal

Mandioca frita
– 500g de mandioca cozida em pedaços
– 1/3 de xícara (chá) de farinha de trigo
– 2 ovos
– 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
– Óleo para fritar

Preparo

Em uma panela de pressão, em fogo baixo, coloque a costelinha com o louro, cubra com água, tampe e cozinhe por 30 minutos depois de iniciada a pressão.

No liquidificador, bata todos os ingredientes do molho até ficar homogêneo e despeje em uma panela. Leve ao fogo baixo por 20 minutos, mexendo de vez em quando.

Escorra a costelinha e coloque em uma fôrma média. Pincele com o molho e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos, pincelando com o molho de tempos em tempos. Para a mandioca frita, passe a mandioca na farinha de trigo, nos ovos batidos e na farinha de rosca.

Em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo e frite a mandioca até dourar. Escorra sobre papel-toalha e coloque em uma travessa. Acrescente a costelinha e sirva.

Confira o restante das receitas em Guia da Cozinha, parceiro do Metrópoles.

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