Cinco receitas para se manter firme na dieta até no jantar

A semana está no começo, portanto, ainda dá tempo de seguir a dieta. Enfiou o pé na jaca no Dia dos Pais? Então, se liga nestas receitinhas.

Para começar bem a semana, com criatividade na cozinha, confira cinco opções de refeições leves e fáceis de fazer. As duas sopas foram elaboradas pela nutricionista Viviane Kim, da Liv Up, que trabalha com sugestões de alimentos saudáveis e balanceados.

Sopa de frango com legumes

Ingredientes

— 1 litro de água
— 500 g de peito de frango em cubos
— 240 g de batata-doce
— 240 g de cenoura picada
— 240 g de cebola picada
— 180 g de abobrinha picada (com casca)
— 2 dentes de alho
— 1/2 maço de salsinha
— 2 colheres de sopa de azeite
— 1 pitada de sal rosa
— Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

— Em uma panela média e larga, refogue o frango com um pouco da cebola picada e quando estiver quase cozido, adicione uma parte do sal e da pimenta para temperar.
— Em outro recipiente, refogue a cebola e o alho no azeite. Reserve.
— Cozinhe a batata-doce, 1/3 da cenoura e da abobrinha em um litro de água. Quando estiver cozido, diminua o fogo até o mínimo. Bata os ingredientes no liquidificador (cuidado com a temperatura, pois pode sair vapor quente) ou com um mixer direto na panela. Acrescente o refogado de alho e cebola em seguida.
— Adicione todos os ingredientes restantes (legumes picados, sal, pimenta e frango), com exceção da salsinha e cozinhe. Acrescente a salsinha no momento de servir.

Sopa de cenoura e gengibre

Ingredientes

— 1 kg de cenoura picada em cubos
— 1 cebola picada
— 1 dente de alho picado
— 3 talos de salsão (aipo) picado
— 1 colher de sopa de gengibre ralado
— 2 colheres de sopa de manteiga ghee
— 1 litro de caldo de legumes
— 3 colheres de chá de mel
— 1 folha de louro
— Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de Preparo

— Em uma leiteira, leve 1 litro de caldo de legumes ao fogo médio para aquecer.
— Coloque a manteiga em uma panela grande e leve ao fogo médio para derreter. Em seguida, junte os cubos de cenoura, a cebola, o alho, o salsão e o gengibre. Tempere com sal e pimenta-do-reino, misture e tampe a panela. Deixe cozinhar por 20 minutos, mexendo de vez em quando com uma colher de pau.
— Em seguida, retire a panela do fogo, adicione o caldo quente com cuidado e misture bem. Acrescente a folha de louro e volte a panela ao fogo baixo. Deixe cozinhar por mais 10 minutos, até que a sopa esteja pronta. Retire a folha de louro com a ajuda de uma colher.
— Passe essa mistura para o liquidificador (ou utilize o mixer) e bata até ficar cremoso. Passe a mistura por uma peneira fina, colocando a sopa de volta na panela. Sirva quente.

Salada de quinoa, grão de bico, tomate e manjericão

Ingredientes

— 1 xícara de quinoa cozida
— 3/4 xícara de grão de bico cozido
— 1/2 xícara de tomates cereja cortados ao meio
— Folhas de manjericão picadas

Molho

— 2 colheres de sopa de azeite de oliva
— 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
— 1 colher de chá de suco de limão
— 1 dente de alho picado ou espremido
— 1/4 colher de chá de orégano seco
— Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparo

— Para cozinhar o grão de bico deixe-o de molho em água, em temperatura ambiente, por 8 horas. Então, coloque os grãos na panela e cubra com água, no dobro da medida dos grãos. Deixe cozinhar por cerca de 50 minutos. Uma xícara de grão de bico seco rende aproximadamente 2 xícaras após cozido.
— Coloque a quinoa, o grão de bico cozido, os tomates e o manjericão em uma tigela e misture.
— Misture os ingredientes do molho em uma tigelinha e bata até emulsionar. Cubra a salada com o tempero e misture.
— Espere tomar gosto, de 20 a 30 minutos, antes de servir.

Panquecas de milho-verde

Ingredientes

— 1 xícara de milho-verde (2 espigas médias debulhadas)
— 1 colher de sopa de farinha de linhaça
— 2 colheres de sopa de água filtrada
— 1/2 xícara de leite
— 1 colher de sopa de óleo vegetal ou azeite de oliva + para untar a frigideira
— 1/2 xícara de amido de milho (ou farinha de aveia)
— 1/2 colher de sopa de fermento em pó
— 2 talos de cebolinha verde picados
— Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

— Reserve um pouco dos grãos de milho inteiros. Se preferir a massa mais fina, pule essa etapa e bata todo o milho no liquidificador com os outros ingredientes.
— Misture a farinha de linhaça com a água filtrada em uma tigelinha. Reserve por alguns minutos para hidratar.
— Bata no liquidificador o milho, a linhaça hidratada, o leite, o óleo vegetal e o amido de milho até ficar homogêneo.
— Junte o fermento, o milho reservado, a cebolinha e tempere com sal e pimenta. Misture somente para incorporar.
— Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio. Unte com óleo ou azeite usando papel toalha. Coloque colheradas da massa na frigideira. Deixe dourar por 3 minutos de cada lado.
— Repita com o restante da massa e sirva em seguida.

Suflê de cenoura

Ingredientes

— 2 ovos
— 2 colheres de sopa de cenoura cozida e amassada
— 1 colher de sopa de cebola picada
— 1 colher de chá de fermento em pó
— Sal e salsinha a gosto

Instruções

— Pré-aqueça o forno a 180 ºC por 10 minutos.
— Separe as claras das gemas. Bata as claras em neve até ficarem bem fofas.
— Adicione todos os demais ingredientes e mexa vigorosamente. Então, incorpore as claras com movimentos leves e circulares para não perder o ar.
— Unte um ramequim com azeite. Despeje a massa e asse por 25 minutos.