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A berinjela é uma das queridinhas do pessoal fitness. Composta por 92% de água, o vegetal é rico em fibras e contém poucos carboidratos. Outra vantagem é alta presença de vitamina B1 e B6. Mesmo com todos esses benefícios é um legume que pode ser pouco agradável caso não seja bem preparado. Facilmente se torna esponjoso e tem tendência a soltar muita água.

Para aliar saúde e sabor, o Metrópoles separou cinco receitas com berinjelas:

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Ratatouille:
Ingredientes

– 1 berinjela em cubos
– 1 abobrinha em cubos
– 1 cebola roxa em pétalas
– 2 dentes de alho finamente picados
– 2 galhos de manjericão desfolhados
– 1 pimentão vermelho em quadrados sem semente
– 1 pimentão amarelo em quadrados sem semente
– azeite
– sal e pimenta a gosto

Preparo
Salteie a berinjela no azeite, em fogo alto, e reserve. Em seguida, faça o mesmo com a abobrinha e os pimentões. Depois, puxe numa frigideira grande, em fogo médio, metade das folhas de manjericão, o alho e a cebola. Quando tudo estiver quase dourado, vá devolvendo os outros legumes e mexendo com cuidado para não quebrá-los. Quando estiverem todos cozidos, desligue o fogo e adicione o restante das folhas de manjericão. Tampe a frigideira por 10 minutos e sirva.

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Beringela assada com tomilho e curry
Ingredientes
– 2 berinjelas grandes
– 1 galho de tomilho
– 1 dente de alho cortado em lâminas
– 30ml de azeite de oliva
– 5g de curry

Preparo
Corte a berinjela em lâminas de cerca de 0,5cm e, em uma frigideira quente, doure seus dois lados. Depois, envolva em papel alumínio as lâminas de berinjela já douradas, temperadas com o curry, sal e pimenta e, sobre elas, o tomilho e as lâminas de alho. Leve ao forno em fogo médio por cerca de uma hora.

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Baba Ganoush
Ingredientes
– 1 Berinjela
– 50g de tahini
– 2 dentes de alho picados finamente
– 50ml de suco de limão
– 20ml de azeite de oliva
– 40g de azeitonas pretas picadas finamente

Preparo
Toste a berinjela em uma frigideira, até que amacie os lados. Depois, faça muitos furos com um garfo e leve ao forno, em fogo médio, por cerca de 15 minutos. Retire, espere esfriar e retire a polpa. Processe tudo com o restante dos ingredientes.

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Berinjela crocante com molho agridoce
Ingredientes
– 1 berinjela grande cortada em palitos
– 2 ovos batidos
– farinha de trigo
– farinha de panko
– sal, pimenta do reino a gosto
– páprica picante para polvilhar
– 1 vidro de óleo vegetal para fritar
– 10ml de mel
– 5ml de shoyu
– 5ml de balsâmico
– 4g de mostarda dijon
– 40 ml de água
– sal e pimenta do reino a gosto

Preparo
Passe a berinjela na farinha temperada com sal e pimenta do reino, banhe no ovo batido e passe na farinha de panko. Frite no óleo em fogo médio até que doure, deixe escorrer sobre papel toalha, polvilhe com páprica picante. Para o molho, misture com um garfo o mel, o shoyu, o balsâmico, a mostarda, a água, o sal e pimenta. Bata até que fique completamente emulsionado.

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Berinjela oriental
Ingredientes
– 2 berinjelas grandes cortadas em cubos grandes
– 20g de açúcar mascavo
– 10ml de shoyu
– maisena para empanar
– 2 dentes de alho finamente picados
– 5ml de óleo de gergelim
– azeite
– 15g de sal para desidratar as berinjelas
– 5g de gengibre finamente picado

Preparo
Passe sal de todos os lados dos pedaços de berinjela e deixa desidratar por cerca de 45 minutos. Lave o sal e seque as berinjelas. Passe na maisena. Em uma frigideira em fogo médio, com azeite, salteie as berinjelas até que dourem, adicione o açúcar mascavo, o shoyu, e o óleo de gergelim. Quando já estiverem macias, coloque o alho e o gengibre. Em seguida, mexa com cuidado para não quebrar as berinjelas até que o alho e o gengibre cozinhem. Sirva quente.