Gastronomia: veja nove opções de cursos em outubro no DF

As opções agradam diferentes perfis e vão de uma visita a um cafezal até formação completa como cozinheiro

Para quem procura entender melhor a gastronomia ou pretende buscar uma formação profissional na área, não faltam cursos em Brasília. Em outubro, as opções vão desde uma visita a um cafezal até oficinas de cozinha – o curso de cozinheiro profissional no Senac ainda tem vagas. Veja a lista de aulas e oficinas disponíveis na cidade:

Curso de bolos
O Senac Gastronomia (SCS, Quadra 5, Bloco C) oferece curso de bolos, com 30 horas-aula. O aluno vai aprender a preparar e a finalizar bolos, e sai do curso com certificado de programa Socioprofissional com validade nacional. As aulas começam na próxima segunda-feira (21/10/2019) e custam R$ 250, que podem ser divididas em até quatro vezes. As inscrições devem ser feitas no site do Senac.

Curso de cozinheiro
Começam no próximo dia 28 as aulas de cozinheiro profissional no Senac Gastronomia (SCS, Quadra 5, Bloco C). São 500 horas-aula, distribuídas em competências como organização do ambiente de trabalho, controle e organização de estoques, pré-preparo de insumos, preparo de produções gastronômicas, produção de cozinhas fria e quente, panificação e elaboração de cardápios. Para integrar as turmas, é preciso ter mais de 18 anos e o ensino fundamental II completo. O curso custa R$ 4.214 e pode ser dividido em até 12 vezes no cartão de crédito e em sete vezes no boleto. As inscrições podem ser feitas no site da instituição.

Curso de métodos para café do Ernesto
O Ernesto Cafés Especiais está com uma agenda mensal de cursos de métodos de extração do café: a barista Luciana Araújo ministra aulas sobre hario V60, prensa francesa, aeropress e chemex, com muita prosa sobre café especial e a importância da valorização do produtor. Cada aluno leva para casa um pacote de café em grãos, uma apostila do curso e um diário personalizado para anotar impressões sobre os cafés que beber daí para frente. O curso acontece das 9h às 13h e, em outubro, será realizado nos dias 19 e 26. Para participar, a inscrição custa R$ 250 e deve ser feita via e-mail: luciana@ernestocafesespeciais.com.br.

Iniciando no mundo do café
A empresária Luciana Santiago, da torrefação Together, vai ministrar um curso sobre café especial com enfoque na torra doméstica do grão. Ela vai tratar de aspectos como a história e o cenário do café no Brasil, análise sensorial, degustação de cafés especiais, escolha do produto pela embalagem e, por fim, vai demonstrar como torrar o café em casa. A aula acontece no próximo dia 26, das 15h30 às 18h, no Rapport Cafés Especiais (201 Sul, Bloco B, Loja 9). O investimento é de R$ 110 e as inscrições podem ser feitas pelo telefone (61) 3322-0259.

Métodos de preparo
D’Lurdes vai promover um curso de métodos de preparo de cafés com o barista da casa, Bruno Marcel. São 20 vagas para aprender sobre café especial, terroir, métodos de extração e análise sensorial da bebida. A aula acontece em 26 de outubro, às 10h, na casa de Águas Claras (Quadra 301, conjunto 6, lote 2). Ao final os alunos receberão uma apostila sobre os temas trabalhados ali e a versão virtual do livro Manual Métodos de Preparo Café, escrito por Paula Dulgheroff e Lélia Bezzan. O curso custa R$ 150 e as inscrições podem ser feitas pelo telefone (61) 3204-3283.

O barista Bruno Marcel vai ministrar um curso de métodos de extração de café no D’Lurdes

Oficina de Fermentação Natural
O padeiro João Rodrigues, da Bella Focaccia, vai ministrar uma oficina de pães de fermentação natural na CASACOR Brasília. A experiência vai incluir uma aula sobre farinhas e o processo de fermentação. O cozinheiro também vai ensinar a produzir o fermento, sovar e modelar um pão. Os alunos poderão degustar um pão assado na hora e levam para casa a isca do fermento natural. A aula custa R$ 200 e acontece no sábado (19/10/2019), das 16h30 às 19h30, no ambiente Casa Finitura.

Oficina de Harmonização de Pães e Cafés Especiais
A dupla por trás da Bella Focaccia, João Rodrigues e Caio Cézar, vai ministrar um curso de harmonização de pães de fermentação natural com cafés especiais. Serão quatro grãos diferentes extraídos em outros quatro métodos, cada um escoltado por um pão diferente. O bate papo vai abarcar as duas áreas da gastronomia. O curso acontece no próximo dia 26, às 17h, na varanda da padaria (SHIN, CA 2, Bloco V, Loja 3). A inscrição custa R$ 90 e pode ser feita no e-mail: bellafocaccia@gmail.com.

Oficina de roscas
O Senac também oferece cursos rápidos de gastronomia, com temáticas específicas: na próxima quarta-feira (23/10/2019), acontece a oficina de roscas no Senac Gastronomia (SCS, Quadra 5, Bloco C). Com custo de R$ 49,90, a aula vai das 14h às 17h35 e traz conhecimento prático do preparo. As inscrições devem ser feitas pessoalmente na unidade do Plano Piloto. Informações no número (61) 3224-5210.

A professora Sulayne Shiratori vai promover uma visita ao sítio Café Maé

Rota Rituais do Café
A escola de barista Los Feliz, da professora Sulayne Shiratori, vai promover a última visita do ano ao sítio Café Maé, em Planaltina (GO). O passeio começa às 8h15 do próximo dia 26, quando os alunos vão se encontrar no Posto Colorado para rumar à propriedade. Pela manhã, vão conhecer a lavoura e as áreas de catação, beneficiamento e torra dos grãos. Depois de um almoço preparado no fogão à lenha, a professora vai ministrar um curso de métodos de extração de café. O passeio custa R$ 180 por pessoa. Para se inscrever, basta enviar mensagem para o número (61) 98451-0004.