Sabor reforçado: empresas brasilienses apostam em pipoca gourmet
A guloseima popular tem ganhado novos sabores doces e salgados, como pesto de manjericão, queijo com especiarias, cocada e caramelo com flor de sal
atualizado
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Para ver um bom filme, a pipoca é item indispensável. A ideia de remeter pipoca ao ato de assistir a um filme surgiu no século 19, nos Estados Unidos, quando ambulantes começaram a vender o produto na porta dos cinemas. Com origem nos povos indígenas do continente americano, a pipoca conquistou paladares em todo o mundo.
Preparada só com sal, às vezes com manteiga, e adoçada com misturas feitas com açúcar, a pipoca ganhou novos sabores e crocâncias. Coberta com pesto, queijo, chocolate, paçoca e até leite Ninho, a pipoca gourmet já se tornou um item muito comum no exterior. No Brasil, a moda é mais recente, mas vem ganhando cada dia mais adeptos, inclusive ocupando lugares de destaque no menu de festas requintadas.Em Brasília, a guloseima já conquistou o mercado gastronômico da cidade. O Metrópoles selecionou três lojas no Distrito Federal onde você pode se deliciar com os sabores diferenciados das pipocas doces e salgadas existentes na capital.
Boutique da Pipoca
(Tel: 99228-7580; Instagram @boutiquedapipoca; e e-mail boutiquedapipoca@gmail.com)
Encabeçada por Mariana Kozlowski, a Boutique da Pipoca recebe, há dois anos e meio, encomendas para festas e eventos em geral. A motivação para trabalhar com o produto veio do gosto pela cozinha e, principalmente, pelo amor à pipoca. Tendo a empresa Pipó, de São Paulo, como referência, Mariana decidiu investir no projeto. Foram seis meses de estudos, tentativas e erros para desenvolver a crocância e o sabor atual.
No menu da loja há 11 sabores doces e cinco salgados, entre eles caramelo, churros, capuccino, doce de leite, pesto de manjericão, cebola e salsa, e queijo com especiarias. Segundo a empresária, os sabores que saem mais são os de churros e de leite Ninho. O produto é vendido a quilo e os preços variam de R$ 50 a R$ 70. A loja não tem espaço físico, mas os produtos possuem vitrine no Instagram.
Blê Pipocas
(Aeroporto Internacional de Brasília; Shopping Iguatemi; ParkShopping; e Terraço Shopping)
Três sócios tomam a frente da empresa que decidiu ousar ao estabelecer um conceito adulto e saudável para a pipoca. Fugindo da vertente da confeitaria, Inês Azevedo, Gustavo Drummond e André Azevedo inauguraram a Blê em outubro de 2015. Com lojas no Aeroporto, no Shopping Iguatemi, no ParkShopping e no Terraço Shopping, o produto também é revendido pela padaria Belini (113 sul) e La Palma (Asa Norte e Asa Sul). A marca de Brasília não é franqueada, mas tem perspectiva de ir para outros estados. Em uma viagem a Tóquio, Inês percebeu que as pipocas gourmet norte-americanas eram uma grande sensação na cidade. Quando voltou para Brasília, a jovem decidiu abrir uma empresa, em parceria com o irmão e o marido.
A chef Talita Cruvinel é a responsável por elaborar os seis sabores oferecidos pela Blê. São três opções salgadas (limão com pimenta, curry e azeite trufado) e três doces (canela, cocada e caramelo com flor de sal). A chef está desenvolvendo mais dois sabores para lançamento ainda neste ano. Estouradas no ar quente, as pipocas não levam óleo. A marca, além de valorizar a saúde, trabalha com embalagens reaproveitáveis. O produto vem em latas de alumínio que saem pelo preço único de R$ 24,90 na primeira compra, mas o cliente tem a opção de reabastecer a lata com o mesmo sabor que já tinha comprado antes, por R$ 14 .
Tribeca.NY
(Quadra 101, Rua das Figueiras, Lote 2/4, Loja 07, Edifício Figueiras Mall, Águas Claras. 3203-7979)
Após uma temporada nos Estados Unidos em 2011, Mariana Pereira (foto no alto da página) voltou a Brasília decidida a montar o negócio que era sucesso no exterior. A Tribeca.NY tem um pouco mais de 4 anos no mercado e cerca de 30 sabores diferentes de pipocas no cardápio. Atualmente, a empresa já começa a ser franqueada. A loja física fica em Águas Claras, onde também se encontra a cozinha. Nos displays, estão disponíveis embalagens nos tamanhos pequeno (100g), no valor de R$ 7; médio (220g), que saem por R$ 13 ou R$ 14, e grande (entre 1 e 1,2 kg), com preços que variam de R$ 40 a R$ 60.
A empresa também recebe encomendas para eventos como casamentos e festas de aniversário. Os sabores de pipoca mais pedidos são Tribeca.Smoking (mistura de caramelo, chocolate ao leite e chocolate branco belga trançado); Tribeca.Ouro Branco (pipoca mergulhada em chocolate belga branco Callebaut 100%); Tribeca.Ouro Preto (as pipocas são mergulhadas no chocolate belga ao leite Callebaut 100%); e a Tribeca.Bem Casado (mix de pipocas individualmente banhadas em chocolate ao leite, chocolate branco e amargo, da marca belga Callebaut). Recentemente, a marca incorporou ao menu algumas opções de bolo no pote.
