Onze padarias artesanais que valem a pena conhecer em Brasília

Mais saudáveis e saborosos, os pães de fermentação natural viraram queridinhos da gastronomia local

Há 10 anos, quando inaugurou discretamente na comercial da 106 sul a La Boulangerie, o termo fermentação natural era praticamente desconhecido dos brasilienses. Fazer pão com levain, que precisa descansar por horas (às vezes dias), foi uma das inovações trazidas por Guillaume Petigas. Atualmente, o preparo mais saboroso e saudável faz parte do dia a dia da cidade: são, ao menos, 11 estabelecimentos dedicados a essa delícia.

O pão de fermentação natural tornou-se querido não à toa: tem casquinha mais crocante, miolo fofo com alvéolos maiores e, em alguns casos, apresenta sabor ácido. A saúde também agradece, são menos produtos químicos para o organismo, bactérias benéficas e, como o levain consome os carboidratos mais simples, o índice glicêmico desses preparo é mais baixo.

O Metrópoles visitou as principais padarias da cidade e selecionou receitas que valem a pena. Confira:

1/7
A baguete tradicional (R$ 5,90) é a recomendação da La Panière
Le Pain Rustique tem o diferentão pão de café com chocolate belga (R$ 12,90)
O Bordalais (R$ 17) é a pedida na Varanda
Os pães são produzidos diariamente
Na La Boulagerie, fica a sugestão da baguete de parmesão (R$ 9)
A recomendação da Dylan é o pão multigrão, com dois dias de fermentação (R$ 15)
A focaccia de tomatinhos (R$ 25, o quilo), manjericão, azeitonas e flor de sal enche os olhos na Bella Focaccia

Veja o endereço das padarias citadas na matéria:

La Boulangerie
CLS 306, Bloco B, Loja 10. (61) 3244-1394. De segunda a sábado das 7h às 20h, não abre aos domingos

La petite Boulangerie
(Sudoeste) CLSW 300, Bloco B, Loja 25. (61) 3051-1747. (Asa Norte) CLN 212, Bloco B, Loja 19. (61) 3033-6568. De segunda a sábado das 7h às 20h, não abrem aos domingos

Castalia Bakery and Cafe
CLN 102, Bloco D, Lojas 64/74. (61) 3081-8899. De terça a Sábado 7h30 às 19h30, não abre domingo e segunda

La Panière
CLS 211, Bloco A, Loja 35. (61) 3245-6280. De terça a sábado das 7h às 20h, domingo das 7h às 13h.

Le Pain Rustique
(Asa Sul) CLS 211, Bloco B, Loja 02. (61) 3345-5555. (Asa Norte) CLN 115, Bloco D, Loja 16/30. (61) 3349-4848. De segunda a sexta das 7h30 às 23h, sábado e domingo das 7:30 às 0h.

Bella Focaccia
Lago Norte, SHIN CA2. (61) 3968-1202. De terça a sexta das 10h às 20h; sábado das 10h às 16h, não abre domingo e segunda.

Bäckerei
Brasília Shopping. (61) 3244-6826. Todos os dias das 10h às 22h.

Varanda Artisanal Breads
CLN 215, Bloco D, loja 19. (61) 3033-2002. De terça a sábado das 10h às 20h, não abre domingo e segunda.

Dylan Cafe & Bakery
CLS 315, Bloco A, loja 15. (61) 3363-1294. De terça a sexta das 13h às 22h, sábado das 9h às 22h, domingo das 8h às 14h, não abre segunda.

La Boutique
CLN 413, Bloco A, Loja 20. (61) 3477-7494. De segunda a sábado das 7h30 às 20h30, Domingo das 7h30 às 18h.

L’amour du pain
CLS 115, Bloco B, loja 10. (61) 3525-5909. Todos os dias das 7h às 22h.