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Lionel Ortega e Paul Sepaniak abrem o Le Jardin na Aliança Francesa

Os dois chefs promovem jantar neste sábado (5/11) e passam a oferecer menus de almoço, jantares programados e, em breve, cursos

atualizado

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Divulgação
le jardin quiche
1 de 1 le jardin quiche - Foto: Divulgação

Lionel Ortega já comandou o L’Atelier du Chef, no local onde hoje funciona o Olivae (405 Sul). Paul Sepaniak foi dono do Paul’s Restaurante, em Águas Claras. Há cerca de um mês, os dois chefs passaram a trabalhar em dupla à frente de uma nova casa, o Le Jardin.

Fica dentro da Aliança Francesa (708/907 Sul). O espaço é o mesmo onde sempre funcionou o café que atende aos alunos da escola. Mas agora Lionel e Paul têm planos maiores. Pretendem fazer com o que o lugar atraia também um público externo.

Especialidade francesa
Funcionando regularmente para café, almoço e lanches, das 8h às 21h, eles trabalham com um cardápio de inspiração francesa. Omeletes, quiches, crepes e croissants são servidos a qualquer hora do expediente. No almoço, há sempre um prato do dia.

Eles planejam abrir também ocasionalmente para jantares, como o que vão servir neste sábado (5/11), inaugurando oficialmente o estabelecimento. É quando pretendem exercitar mais a criatividade. O menu completo custa R$ 165 por pessoa, valor que inclui vinhos e outras bebidas. Confira:

Aperitivos
Tomate, muçarela e manjericão; batata e copa; pepino recheado de ovos mimosa; minicroque monsieur; miniquiche de queijo e mel
Couvert
Mil-folhas de batata cozido com açafrão e purê de berinjela, vinagrete de tomate
Entrada
Tartar de salmão e ervas finas, algumas folhas e vinagrete de limão
Prato principal :
Filé-mignon grelhado, pancake de batata com tomilho, legumes ao molho de mel
Sobremesa:
Crocante de bananas caramelizadas, mousse de mascarpone e calda de café

Produtores regionais
Mais do que um simples café, Lionel e Paul pretendem transformar o Le Jardin num ponto de confluência dos produtores de artigos da culinária francesa no Distrito Federal. “Queremos fazer uma ‘aliança francesa’ dentro da Aliança Francesa”, brinca Paul.

Os pães, por exemplo, são fornecidos pela Philippe Verstraete Patisserie & Boulangerie, e assados no local. Também francês é o produtor das geleias utilizadas no café-restaurante. Muitos desses artigos também estarão disponíveis para venda, em uma pequena prateleira.

Em breve, a dupla de chefs pretende explorar os jardins da Aliança para produzir as próprias verduras e, em fevereiro, planejam promover os primeiros cursos de culinária. O barman Tiago Alves (que trabalhou no Paul’s) inaugura a série com uma oficina de drinques, e a belga Petra Lawers vai ensinar como fazer geleias.

Le Jardin
Aliança Francesa (708/907, Lote A, 3262-7600). De segunda a sexta, das 8h às 21h — abertura ocasional para jantares. As reservas para o jantar deste sábado podem ser feitas pelo telefone 9155-5335 (WhatsApp) ou pelo e-mail lejardin.afb@gmail.com.

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