Jovens empreendedores apostam no mercado gastronômico de Brasília
Em projetos solo ou unidos em sociedades, eles escolheram o mercado gastronômico para se lançar como empresários e dão novo gás ao setor
atualizado
Compartilhar notícia
Eles estão todos em torno dos 27 anos ou mal ultrapassaram a barreira dos 30. São filhos de classe média ou média alta, mas estão correndo atrás da realização de seus próprios planos. Escolheram para isso o mercado gastronômico, por paixão pelo assunto ou por enxergarem ali boas possibilidades de retorno financeiro e profissional.
Um número significativo de bares e restaurantes surgidos em Brasília nos últimos anos está nas mãos de uma nova geração de empresários. Há os que conciliam o espírito empreendedor com o talento culinário; outros, a maioria, atuam na gestão do negócio, mas sem tirar o olho da cozinha.
No primeiro caso, estão Leandro Nunes, 31 anos, do Jambu, e Nicolas Fujimoto, 30, do DuoO. No segundo, os amigos Tarso Frota, Andrei Prates, Rodrigo Melo, todos de 27 anos, e Guilherme De Sordi, 28, sócios no Cantucci, no Mr. Brownie, na distribuidora Pulso e na realização do festival Casa Beer.
Parceria bem-sucedida
Aliás, um aspecto interessante é a frequência com que esses novos empresários se arriscam em projetos coletivos. São exemplo os irmãos Gustavo e Fred Leal, que se uniram a Guilherme Silva e Cássio Aguiar para abrir em breve o Contê — Food & Drinks (403 Sul), e também Pedro Caetano, Henrique Migras e Ronnie Moura, sócios no Mercadito (202 Sul),.
O exemplo mais bem-sucedido, no entanto, é o de Tarso, Rodrigo, Guilherme e Andrei — que acabam acabam de se associarem a Simone Garcia no Jámon Jámon (109 Norte). Vão cuidar da parte operacional para que a chef possa se dedicar mais ao que ela gosta: a cozinha.
Os três primeiros se conheceram na Universidade de Brasília (UnB), onde cursaram administração e atuaram na AD&M Consultoria Empresarial, empresa júnior da universidade. A partir de lá surgiu a oportunidade de fazerem uma consultoria para a Mr. Brownie, que passava por turbulências.
DuoO_ Nicolas Fujimoto_Foto_Ana Morena (4)
Nicolas Fujimoto, 30, atua há 12 anos no mercado e atualmente é sócio-proprietário do Nazo Sushi Bar, do DuoO e do China In Box do Lago Sul Ana Morena/Divulgação
Contê - proprietários
Gustavo Leal, Guilherme Silva, Cássio Aguiar, todos de 26, e Fred Leal, 30, abrem, em maio, o Contê - Food & Drinks, na 403 Sul
Mercadito - Henrique Migras, Pedro Caetano e Ronnie Moura
Henrique Migras, 29, Pedro Caetano, 27, e Ronnie Moura, 30, do Mercadito. Pedro e Henrique também são sócios na Funn Entretenimento Davi Fernandes/Divulgação
Brasília (DF), /00/2017 - - Foto: Giovanna Bembom/Metrópoles
Victor Barros, 28, e Fillipe Oliveira, 27, sócios no nipo-peruano Mazutan Giovanna Bembom/Metrópoles
jovens empreendedores
Guilherme De Sordi, 28, Rodrigo Melo, Andrei Prates e Tarso Frota, todos com 27, do Cantucci, Mr. Brownie, Distribuidora Pulso, festival Casa Beer e agora também Jámon Jámon Rafaela Felicciano/Metrópoles
Leandro Nunes
Leandro Nunes, 30, é chef e sócio-proprietário do Jambu e ainda este ano abre casa nova em Águas Claras. Atualmente participa do "The Taste Brasil" Giovanna Bembom/Metrópoles
Nikkei_Hugo Caetano_Bruno Queiroga_Foto_Ana Morena
O advogado Bruno Queiroga, 36, trocou a advocacia pelo empreendedorismo. Hoje, ele e Hugo Caetano administram o Nikkei Ceviche e Sushi, que tem oito investidores Ana Morena/Divulgação
União de forças
De consultores, acabaram virando sócios, em 2011, e assumindo a gestão do negócio. Na mesma época, Andrei, amigo de Tarso desde os tempos do Colégio Marista e também recém-formado em administração no UniCeub, abria o Cantucci.
No ano seguinte surgiu a ideia de unirem forças. Os quatro seriam sócios nas duas empresas e no que mais aparecesse dali em diante. “Achamos que eram conhecimentos que se complementavam, que todos ganharíamos”, diz Andrei. E deu certo.
Além da aquisicão do Jámon Jámon, a Mr. Brownie virou franquia e o grupo também se dedica a prestar consultoria para empresas. E interessante é que, com exceção de Andrei, filho dos proprietários da Frutacor (empresa de cestas de café da manhã), todos são filhos de servidores públicos. “É um choque, né? Porque temos uma realidade bem diferente do dia a dia deles (risos)”, conta Tarso.
Do esporte para os sushis
Outro caso de amizade que virou parceria empresarial é a de Fillipe Oliveira, 27 anos, e Victor Barros, 28. Os dois se conheceram ainda no Colégio Pio XII, hoje Marista, mas seguiram caminhos profissionais diferentes até se tornarem sócios no recém-inaugurado Mazutan.
Fillipe trabalha desde os 16 anos. Foi vendedor em loja de material esportivo, corretor de imóveis e prestou serviço no Tribunal Regional Federal (TRF), entre outras coisas. Começou a carreira de empresário com um spa na 405 Sul, o Santé Bem Estar.
Quando decidiu mudar de ramo e investir no mercado gastronômico, a intenção era abrir uma franquia de sushi na 201 Sul. No entanto, o sócio que teria no negócio resolveu desistir. Foi então que entrou em cena o amigo Victor. A nova parceria mudou também o perfil do negócio. Surgiu assim o nipo-peruano Mazutan.
Histórias de amizade e negócios entre jovens empreendedores também fazem parte dos bastidores de outros bares e restaurantes da capital. Confira na galeria de fotos acima.
