metropoles.com

É tempo de jabuticabas. Veja 5 receitas criativas com as frutinhas

A fruta tipicamente brasileira pode ser protagonista de receitas como terrine, bolo integral, bombom e drinques

atualizado

Compartilhar notícia

Google News - Metrópoles
iStock
Berry Jaboticaba in bowl on bamboo table
1 de 1 Berry Jaboticaba in bowl on bamboo table - Foto: iStock

Muito além de licores e geleias, as brasileiríssimas jabuticabas podem estrelar receitas cheias de sabor. Delicadas e com cor vibrante, elas têm casca levemente azeda e polpa branca e doce.

A época das frutinhas está aí e para aproveitar, o Metrópoles indica cinco propostas criativas com opções que vão do bolo integral ao terrine de jabuticaba com castanha-do-pará. Confira:

5 imagens
Terrine de jabuticaba com castanha-do-pará , chips de batata roxa , caqui e banana –  Essa receita serve até 6 pessoas e tem um tempo de preparo de 40 minutos + 8h de descanso na geladeira. Forre uma fôrma de 16cm de diâmetro com filme plástico. Divida 700g de cream cheese em três partes iguais; 200g geleia de jabuticaba em duas partes e 100g de castanha-do-pará picadas em três partes. Enforme uma parte de cream cheese, uma de geleia e uma de castanha, espalhando pela fôrma com uma espátula. Repita o processo reservando uma parte da castanha. Leve à geladeira por 8h. Na sequência, desenforme em um prato e salpique com a última parte de castanha reservada. Disponha os chips de caqui, banana e batata-roxa ao redor da terrine
Bolo integral de jabuticaba – 
Para essa sugestão, bata no liquidificador uma xícara de jabuticabas maduras com 2 ovos, uma xícara de açúcar demerara e 1/3 de óleo de canola. Aos poucos acrescente a farinha. Por fim, adicione uma colher de fermento e bata bem pouco. Coloque a mistura em uma fôrma pequena untada com óleo de coco e farinha de trigo integral. Deixe em forno médio de 15 a 20 minutos. Sirva com uma colher de geleia de jabuticaba
Bombom de jabuticaba – 
Para esse bombom faça brigadeiro com uma lata de leite condensado, uma colher de sopa de manteiga e 80g chocolate branco. Ao atingir o ponto de cremosidade, acrescente 50ml de licor de jabuticaba e finalize com 250g de geleia de jabuticaba. Rende 20 unidades
Drink Jabutoretto – 
Sugestão do mixologista Victor Quaranta, o coquetel Jabutoretto é uma pedida refrescante feita com manjericão, jabuticaba, limão siciliano e a grappa italiana. "Macere cerca de 20 jabuticabas com 8 folhas de manjericão e uma colher de açúcar. Adicione 20ml de grappa, 40ml de rum de maçã verde e 20ml de sumo de limão-siciliano. Bata na coqueteleira, passe para um copo baixo e decore com manjericão, maçã verde e jabuticaba. "Sirva com gelo", indica o especialista. O drink faz parte da carta de drinques do restaurante Toretto Cucina Italiana, localizado em Águas Claras
1 de 5

Filé-mignon ao molho de jabuticaba – Esse prato tem sabor bem brasileiro. Tempere os 4 filés (200g, cada) com sal e pimenta-do-reino. Coloque em uma frigideira no fogo e grelhe com 50ml de azeite e 50g de manteiga. Para o molho de jabuticaba, coloque duas colheres de açúcar refinado em uma panela e deixe derreter até formar um caramelo. Adicione uma xícara de chá de vinho branco para fazer o deglacê, aquele "fundinho" que fica na panela. Acrescente uma xícara de chá de polpa de jabuticaba e duas xícaras de caldo de carne. Deixe reduzir, e quando o líquido evaporar, dê uma encorpada no molho. Sirva com purê de batata-baroa ou musseline de abóbora. Rende 4 porções

iStock
2 de 5

Terrine de jabuticaba com castanha-do-pará , chips de batata roxa , caqui e banana – Essa receita serve até 6 pessoas e tem um tempo de preparo de 40 minutos + 8h de descanso na geladeira. Forre uma fôrma de 16cm de diâmetro com filme plástico. Divida 700g de cream cheese em três partes iguais; 200g geleia de jabuticaba em duas partes e 100g de castanha-do-pará picadas em três partes. Enforme uma parte de cream cheese, uma de geleia e uma de castanha, espalhando pela fôrma com uma espátula. Repita o processo reservando uma parte da castanha. Leve à geladeira por 8h. Na sequência, desenforme em um prato e salpique com a última parte de castanha reservada. Disponha os chips de caqui, banana e batata-roxa ao redor da terrine

Divulgação
3 de 5

Bolo integral de jabuticaba – Para essa sugestão, bata no liquidificador uma xícara de jabuticabas maduras com 2 ovos, uma xícara de açúcar demerara e 1/3 de óleo de canola. Aos poucos acrescente a farinha. Por fim, adicione uma colher de fermento e bata bem pouco. Coloque a mistura em uma fôrma pequena untada com óleo de coco e farinha de trigo integral. Deixe em forno médio de 15 a 20 minutos. Sirva com uma colher de geleia de jabuticaba

4 de 5

Bombom de jabuticaba – Para esse bombom faça brigadeiro com uma lata de leite condensado, uma colher de sopa de manteiga e 80g chocolate branco. Ao atingir o ponto de cremosidade, acrescente 50ml de licor de jabuticaba e finalize com 250g de geleia de jabuticaba. Rende 20 unidades

Reprodução/Pinterest
5 de 5

Drink Jabutoretto – Sugestão do mixologista Victor Quaranta, o coquetel Jabutoretto é uma pedida refrescante feita com manjericão, jabuticaba, limão siciliano e a grappa italiana. "Macere cerca de 20 jabuticabas com 8 folhas de manjericão e uma colher de açúcar. Adicione 20ml de grappa, 40ml de rum de maçã verde e 20ml de sumo de limão-siciliano. Bata na coqueteleira, passe para um copo baixo e decore com manjericão, maçã verde e jabuticaba. "Sirva com gelo", indica o especialista. O drink faz parte da carta de drinques do restaurante Toretto Cucina Italiana, localizado em Águas Claras

Divulgação

 

Compartilhar notícia

Quais assuntos você deseja receber?

Ícone de sino para notificações

Parece que seu browser não está permitindo notificações. Siga os passos a baixo para habilitá-las:

1.

Ícone de ajustes do navegador

Mais opções no Google Chrome

2.

Ícone de configurações

Configurações

3.

Configurações do site

4.

Ícone de sino para notificações

Notificações

5.

Ícone de alternância ligado para notificações

Os sites podem pedir para enviar notificações

metropoles.comNotícias Gerais

Você quer ficar por dentro das notícias mais importantes e receber notificações em tempo real?