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Da entrada à sobremesa: veja 7 refeições veganas em Brasília

Com 14% da população brasileira declaradamente vegetariana, o setor de alimentação precisou reinventar cardápios. A opção sem carne deixou de ser uma simples salada ou um macarrão com molho de queijo e as receitas veganas começaram a pipocar nos menus.

O estilo de vida se disseminou de tal forma que muitas casas optam por nem indicar, na carta, que são comidas veganas ou vegetarianas: às vezes, o prato é fantástico mas, classificado como adequado à dieta, desestimula o pedido do cliente que não a pratica.

No caso da Páprica, o truque não funciona: afinal, como disfarçar que um hambúrguer é vegetariano? “Ele foi muito bem aceito até por quem come carne. É saboroso, chamou atenção, e tivemos vários clientes pedindo a opção vegana. A gente fica até pensando por aqui se os veganos se unem para pedir ou se a demanda está crescendo mesmo”, brinca Bruna Montanaro, sócia da casa, que lançou recentemente a opção totalmente livre de insumos de origem animal.

Atualmente, a casa conta com o hambúrguer Futuro para a opção vegana, que pode ser substituído pelo cogumelo do tradicional lanche vegetariano. Na verdade, a Páprica permite ao cliente intercambiar todas as proteínas entre os sanduíches, inclusive as que não são de origem animal.

Além da hamburgueria, Brasília conta com outras opções diversas para o público vegano – refeições completas, com entrada, prato principal e sobremesa. Conheça alguns menus voltados para este público:

No Bla's, a opção vegana de entrada são os cogumelos frescos no shoyo, gohan, tomate confit (R$ 19)more
Outra opção do Bla's é o ceviche de banana da terra, frutas da estação e granita de caipirinha (R$ 18) more
A sobremesa A Praia leva (granita de caipirinha, cubos de abacaxi, gel de abacaxi, texturas de coco e capim santo (R$ 19)more
No Dona Lenha, uma boa pedida para os veganos é começar a refeição com a bruschetta classica, no pão rústico grelhado, tomate concassé, alho e manjericão (R$ 12 a dupla, R$ 32 a porção com seis)more
O risoto vegano da casa (R$ 47) leva quinoa, grãos e sementes com mix de cogumelos frescos salteados, refogado de espinafre, acelga, alho-poró e tomate cereja marinadomore
De sobremesa, a Coppa frutti de Bosco (R$ 19) é um sorbet com compota de frutas vermelhas e crocante de pistachemore
De tradição libanesa, o Empório Árabe tem diversos pratos veganos, como o tabule (R$ 28,90), que leva trigo, tomate, salsinha, cebola, limão e azeitemore
A salada Sete Ladrões (R$ 37,90) leva mix de folhas, lentilhas, berinjela, abobrinha, pão sírio crocante, tomate-cereja e molho de framboesamore
Entre as diversas pastinhas, a baba ghanouj (foto) e o homus (ambas a R$ 22,90) são opções veganasmore
De prato principal, o sanduíche de falafel (R$ 22,90) leva bolinhos de grão de bico, homus, alface, tomate, hortelã e salsinha envoltos no pão árabemore
O combo Vegan Arabic I (R$ 33,90) leva cinco unidades de falafel, acompanhados de arroz com lentilhas e tabulemore
Outra refeição completa é o combo Vegan Arabic II (R$ 35,90), com quibe de batata recheado com legumes, arroz aletria e lentilha ao molho de tomatemore
O Loca Como Tu Madre oferece um PF Vegano (R$ 38): Abóbora assada com gergelim, arroz de castanha e cogumelos no azeitemore
A casa também oferece pratos principais, como é o caso do ceviche de banana da terra (R$ 25)more
De sobremesa, o Loca oferece a compota de frutas (R$ 14)more
No MaYuu Sushi, uma pedida para os veganos é a porção de edamame (R$ 30,90) de entrada: 250g de grão de soja verde, cozido no vapor com flor de sal e azeite trufadomore
A casa ainda oferece um combinado vegan (R$ 38,90), com dois joy de pepino com shimeji, dois niguiri de aspargo, dois niguiri de brócolis, dois niguiri de shitake e quatro uramaki veganomore
Para dias frios, o misoshiru (R$ 10,90) é uma sopa de soja tradicional japonesa com tofu, cebolinha e wakamemore
A salada Raw (R$ 25), da Páprica, combina alfaces americana, roxa, crespa e mimosa, radicchio, tomate cereja, cebola roxa, cenoura, grão de bico, pepino japonês e sementes de gergelim, linhaça, girassol e abóbora. Para acompanhar o hambúrguer vegano, o prato sai a R$ 9more
O sanduíche Illogical (R$ 30) leva hambúrguer Futuro, gratinado com muçarela de castanha de caju, no pão de beterraba com ragu de cogumelos Paris, tomates frescos, folhas baby e maionese vegana elaborada com alho confitadomore
De sobremesa, o shake de framboesa com limão siciliano e espuma de coco (R$ 22)more
O restaurante libanês Saj conta com diversas opções veganas: de prato principal, a sugestão é a porção de falafel, os famosos bolinhos fritos de grão de bico (de R$ 18 a R$ 35)more

Bla’s
406 Norte, Bloco D, Loja 38. Telefone: (61) 3879-3430. De terça a sábado, das 12h às 16h e das 18h às 23h30; domingos, das 12h às 16h

Dona Lenha
Terraço Shopping – (61) 3363-2424
Lago Sul: Deck Brasil, SHIS CL 11, bloco O, loja 2/4. (61) 3364-3400
Asa Sul: SCLS 202, bloco C, loja 36. (61) 3322-1234
Asa Norte: SHCN 413, Bloco D, lojas 01,03,05. (61) 3349-2323

Empório Árabe
Avenida das Castanheiras, Lote 1060, Loja 24, Edifício Vila Mall, Águas Claras. Telefone: (61) 3436-0063. De segunda a domingo, das 10h à 0h.
215 Sul, Bloco A, Loja 3. Telefone: (61) 3363-3101. De segunda a domingo, das 11h à 0h

Loca Como Tu Madre
306 Sul, Bloco C, Loja 36. De segunda a sábado, das 12h às 15h. Segunda a quinta, das 18h à 0h. Sexta, das 19h à 1h. Sábado, das 19h às 2h. Telefone: (61) 3244-5828

MaYuu Sushi
Avenida das Castanheiras, Lote 1060, Loja 23, Edifício Vila Mall, Águas Claras. Telefone: (61) 3382-0927. De segunda a quinta, das 18h à 0h; de sexta a domingo, das 12h às 15h30 e das 18h à 0h

Páprica Burger
204 Norte, Eixinho L, dentro do posto Ipiranga. Telefone: (61) 3435-2626
SHS, Quadra 3, Bloco A. Telefone: (61) 3435-2626
Rua 28 Norte, Lote 7, Loja 1, Águas Claras. Telefone: (61) 3435-2626
De domingo a quinta, das 12h às 23h; sexta e sábado, das 12h à 0h

Saj
Setor Terminal Norte, Conjunto J, loja 107 (Boulevard Shopping). Telefone: (61) 3257-3195. De segunda a sábado, das 11h30 às 22h; domingo, das 12h às 22h

Clara Campoli

Jornalista formada pela Universidade de Brasília (UnB). Passou pelas redações do Correio Braziliense, G1 São Paulo e Revista Espresso. Atuou como assessora de imprensa no Ministério da Educação. No Metrópoles, cobre entretenimento e gastronomia.

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