Chefs se reúnem em evento que celebra as parrilladas argentinas
Organizado por Renata Carvalho, projeto receberá André Batista, Rodrigo Almeida e Tonico Lichtsztejn
atualizado
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Formada pelo Instituto Argentino de Gastronomia (IAG), Renata Carvalho trouxe na sua bagagem uma gama enorme de conhecimento e também muito amor pela culinária do país. Essa paixão se reflete em suas duas casas, o Loca Como Tu Madre e o Ancho Bistrô de Fogo e em muitos dos eventos que ela cria em torno do tema, como o projeto Domingo em San Telmo. Inspirada na gastronomia do país vizinho, a chef criou o projeto Assadoria Hermanos, marcado para estrear no dia 6 de março, das 11h às 18h, com receitas dela e participação de chefs da cidade especialistas no preparo de assados.
Renata e cada um dos convidados oferecerão um tipo de carne com acompanhamentos, a preços que variam de R$ 15 a R$ 30. A abertura será nos fundos do Loca, com preparos dos chefs André Batista (Cacciatore Charcutaria), Rodrigo Almeida (consultor) e Tonico Lichtsztejn (400quatrocentos).
Os drinques ficarão por conta do bar do Loca Como Tu Madre, que abrirá excepcionalmente no dia do evento. O vizinho Ancho Bistrô de Fogo e o Bar dos Fundos (no Ancho) funcionarão normalmente, das 12h às 16h, com o cardápio completo de pratos e drinques.
Confira o menu do Assadoria Hermanos:
Chef Renata Carvalho (Ancho Bistrô de Fogo)
– Matambre Kobe acompanhado de purê rústico e molho de cerveja preta – R$ 25
Chef Renata Carvalho (Loca Como Tu Madre)
– Espetinho Kobe com farofa crocante – R$ 15
– Espetinho Kobe guarnecido de arroz defumado, enriquecido com legumes e bacon – R$ 25
Chef André Batista (Cacciatore Charcutaria)
– Trio de linguiças – linguiça de bacon, chorizo de Rueda (linguiça típica argentina preparada com vinho tinto e páprica picante) e linguiça de jalapeño (pimenta mexicana clássica), acompanhado de arroz biro-biro e mix de picles – R$ 20
Chef Rodrigo Almeida
– BBQ smoke de peito de boi Angus acompanhado de salada coleslaw (à base de repolho), batata doce assada em brasa, quiche de cebola, penne cremoso e molho barbecue – R$ 30
– Petit gâteau assado a bafo e sorvete de bacon – R$ 15
Chef Tonico Lichtsztejn (400quatrocentos)
– Porção de petiscos de porco assado no rolete – R$ 15
– Porco no rolete acompanhado de vinagrete de abacaxi e farofa de malte – R$ 30
Assadoria Hermanos
Dia 6 de março (domingo), das 11h às 18h.
Nos fundos do Loca Como Tu Madre – 306 Sul, Bloco C, Loja 36, 3244-5828. Os pratos vão custar de R$ 15 a R$ 30.