Brasília recebe festival focado em carne suína com menus a R$ 55,50

O Festival Porco Rústico Duroc acontece no período de 29 de agosto a 18 de setembro em 30 restaurantes da capital

23/08/2022 17:34, atualizado 23/08/2022 17:34

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Citz Media

1 de 1 Festival Porco Rústico Duroc - Foto: Citz Media

O brasileiro está comendo carne de porco que nunca. Em um ano, o consumo médio por pessoa bateu recorde: passou de 16,9 quilos para pouco mais de 18 quilos. Entre as carnes mais consumidas, a suína foi a única que ficou mais barata desde 2020. Segundo dados do IBGE, o preço da carne de porco teve queda de 5,52%, enquanto a de boi subiu 7%; e a de frango, 20%.

Surfando nessa boa leva no país, três empresários da capital se uniram para criar o Festival Porco Rústico Duroc. Pela primeira vez em Brasília, o evento pretende apresentar ao Distrito Federal uma opção gastronômica derivada de produção sustentável da área rural local. O público terá a opção de experimentar os pratos presencialmente, por take away ou delivery nos restaurantes participantes, entre 29 de agosto a 18 de setembro.

O menu possui duas faixas de preços: R$ 55,50 e R$ 75,50. Entre os locais, Dom Francisco Restaurante, Universal Restaurante, Blas Cozinha de Culturas, Leo Hamu, Vila Cinco Restaurante, Le Birosque, Xamam Restaurante e Charcutaria, Trattoria Da Rosario, IVV Swinebar, Teta Cheese Bar, Ticiana Werner Restaurante & Wine Bar, Norton Restaurante, Brasis Ateliê Gastronômico, Superquadra (as duas unidades), Assados do Fred, Conca Cozinha Original e Cantina da Massa, entre outros. A chef Leninha Camargo também confirmou participação, com uma receita servida no Wine Sounds.

Festival Porco Rústico Duroc

Prime Suíno Duroc da Tattoria do Rosario Citz Media

Festival Porco Rústico Duroc

Duroc do Cerrado da Chef Leninha Camargo, que será servido no Wine Sounds Citz Media

Festival Porco Rústico Duroc

Risoto de pernil com queijo coalho do Mayer Citz Media

Festival Porco Rústico Duroc

Porchetta com farofa de maracujá do Norton Citz Media

Festival Porco Rústico Duroc

Feijoada Duro do Leo Hamu Citz Media

O circuito gastronômico é fruto da parceria estratégica e idealização de três empresários da capital: Alexandre Cenci, da Hartos – Agropecuária Cenci; Raymond Graumans, da Casa do Holandês; e Joe Valle, da Malunga. Um dos entusiastas e defensores da carne suína, o chef Francisco Ansiliero, do Dom Francisco Restaurante, foi escolhido como embaixador do Festival Duroc. “É uma carne muito saborosa. Neste festival, as pessoas vão comer bem, com saúde e pagando barato”, conta o chef.

A realização é da Associação Semper Fidelis e conta com o apoio da SETUR Secretaria de Estado de Turismo do Distrito Federal, Hartos – Agropecuária Cenci, Casa do Holandes, Malunga e Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel).

Conheça o que é o porco rústico Duroc

De origem americana, a raça de suínos Duroc é resultado de um criterioso processo de seleção genética, criação e alimentação oriunda da agricultura da região. A carne é de alta qualidade, com mais coloração e marmoreio. “Isso confere ao produto mais maciez, suculência e sabor. Ou seja, uma experiência gastronômica diferenciada da carne de porco tradicional”, explica o produtor rural Alexandre Cenci.