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Respeitar a sazonalidade dos ingredientes, manter a tradição da culinária italiana, mas com um toque moderno: essa é a proposta do novo Attimo, em São Paulo, do restaurateur Marcelo Fernandes.

O empreendimento, inaugurado em julho de 2012, foi repaginado e virou o Attimo Per Quattro, em referência ao período em que cada chef convidado ficará à frente da cozinha do restaurante.

“A casa já está funcionando como teste, mas a inauguração oficial está marcada para 4 de abril”, explicou Fernandes, em entrevista exclusiva à ANSA.

A cada quatro meses, o restaurante terá um menu sazonal assinado por um chef italiano diferente. Serão oferecidas quatro opções em cada categoria do menu: entrada, prato principai e sobremesa.

Reprodução/Facebook

Timbalo de Berinjela com Taleggio Cremoso e Avelã

 

“O novo nome, Attimo Per Quattro, representa a proposta de oferecer um cardápio que terá novas sugestões de pratos a cada quatro meses, visando inserir produtos sazonais conforme as estações do ano, respeitando, assim, os ciclos das safras de produtos disponíveis, com opções diferenciadas criadas pelo chef e sua equipe”, disse Fernandes, que também é proprietário dos restaurantes Kinoshita, Clos, Hamburgueria Tradi, Attimino e Mercearia do Francês.

As mudanças no restaurante, localizado na Vila Nova Conceição, começam na fachada, com o painel de uma paisagem da Toscana, estendem-se até o salão, com tons fortes, e terminam na cozinha, que tem menu do sardo Augusto Piras (ex-La Tambouille).

“O cardápio foi pensado na combinação dos pratos do chef Daniel Mendes, que permanece como chef fixo no Attimo, com a curadoria do chef Augusto Piras, os quais juntaram suas experiências e trouxeram um autêntico cardápio da união de duas mãos brasileiras e duas italianas”, disse o empresário.

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Mussarela Crocante Dourada sobre Molho Napolitano

 

No novo menu, os destaques vão para o Confit di Anatra con Purè di Patate e Vaniglia, Costola di Manzo Arrosto con Gnocchi e Rucola, La Mozzarella in Carrozza al Pomodoro Pachino, Pesce in Guazzetto di Patate, Pomodorini e Olive Nere.

Em homenagem ao falecido chef Gabriele Marrangoni, que passou uma temporada no Attimo, a sobremesa é cannoli com recheio de ricota de búfala, chocolate e rum.

“A culinária italiana me lembra os bons momentos que tive, e ainda tenho, com a minha família, pois é ela quem nos aproxima cada vez mais em todos os almoços e jantares. Lembro que minha avó adorava preparar massas e elaborava um molho superespecial, com queijo ralado fresquinho, para os almoços de domingo”, disse Fernandes.

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