Com uma cena agitada de cafeterias e torrefações, não faltam cursos relacionados a café em Brasília. A dica da vez são as aulas de Sulayne Shiratori, barista e proprietária do Los Feliz Café/Lab&Co: ela dispõe de um espaço onde baristas podem contratar aulas com a própria ou pagar pela hora, para praticarem, sozinhos, com a máquina de espresso. Para os iniciantes, ela oferece cursos e workshops.
Para os interessados na difícil arte da extração de um bom café espresso, Sulayne vai ministrar um fim de semana intenso com um curso de barista: em 25 e 26 de agosto, ela dará aulas teóricas e práticas sobre o ofício. A parte teórica cobre toda história do café no campo: manejo da lavoura, pós-colheita e beneficiamento do café especial. Nas aulas práticas, a barista desenvolve técnicas de manipulação da máquina profissional e de elaboração das bebidas clássicas.
No fim de semana seguinte, em 1º de setembro, a Sulayne se une ao confeiteiro Caio Alves, da Philippe Verstraete Pâtisserie e Boulangerie, para um workshop de cafés sensoriais. Além da degustação de excelentes variedades da bebida, a dupla vai harmonizar as xícaras com guloseimas. O cozinheiro ainda vai ensinar a fazer brownies e cookies veganos.
Curso de barista com Sulayne Shiratori
25 de agosto, das 9h às 19h; 26 de agosto, das 13h às 19h, no Los Feliz Café/Lab&Co. (215 Norte, Bloco D, Loja 55). Valor: R$ 780
Workshop de cafés sensoriais e comidinhas, com Caio Alves
1º de setembro, das 15h às 18h30, no Coworking 365 (705 Norte). Valor: R$ 130