Na última terça-feira (19/2), jornalistas e apreciadores de um bom vinho se reuniram no restaurante Tejo para conhecer o novo sommelier da casa, Francisco Chaves. O profissional renovou a carta de vinhos do empreendimento.

O sommelier traz 21 rótulos do Velho Mundo: 14 vinhos portugueses e sete franceses, das regiões de Borgonha e Bordeaux. Entre as novidades, estão a linha André Goichot, da Borgonha; o Petit Maynne Pinot Noir; nove rótulos da região Castilla y Leon; a linha do produtor Vizar Penalba; e quatro rótulos da região de Cigales.

Para sua noite de estreia, Chaves harmonizou a bebida com os menus Tesourinha e Catetinho, do festival gastronômico Boa Mesa, que segue até 3 de março.

O sommelier
Chaves atua há 10 anos no mercado enogastronômico. Já passou pelo Le Vin Bistrô e o B Hotel Brasília. “As coisas começaram a acontecer na minha vida depois que me mudei para Brasília”, contou. O sommelier chegou à capital da República há sete anos.

Depois da experiência no bistrô, Chaves ingressou no B Hotel, onde ele sentiu falta de criar laços com seus clientes, tendo em vista que se trata de um ambiente em que as pessoas estão sempre de passagem. “A experiência no hotel foi muito boa, mas eu não consegui sentir o calor humano. Percebi que a minha vida é no restaurante e o Manuelzinho me recebeu de braços abertos”, lembrou.

O profissional tem formação na Associação Brasileira de Sommeliers (ABS) Rio de Janeiro e Brasília; especialização de sommelier profissional pela faculdade Upis; curso avançado na International Sommelier Guild (ISG); além do Portugal Wine Expert Nível 3 – Wine Senses.