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Você cozinha mas nunca fez cordeiro? Não é tão difícil assim trabalhar a carne  Em apenas uma hora é possível preparar um delicioso espaguete com carne de cordeiro — que fica macia se levada ao forno pelo tempo certo e muito saborosa quando combinada com as ervas utilizadas nesta receita. Criada por chefs que fazem demonstração das massas Adria, é uma boa pedida para o jantar em família, pois serve 10 pessoas. Veja como fazer:

Ingredientes:

  • Para a massa
    1 embalagem de espaguete grano duro (500g)
    1 colher (sopa) de sal
  • Para o cordeiro
    2 paletas de cordeiro pequenas (cerca de 1,3kg cada)
    Sal a gosto
    Dentes de 2 cabeças de alho, cortados em três partes
    1 maço de tomilho
    4 colheres de sopa de azeite
    1,5 litro de vinho branco seco
    Folhas de 4 galhos de manjericão, picadas
    Folhas de 4 galhos de orégano fresco
    Folhas de 4 galhos de hortelã, picadas
    5 folhas de sálvia picadas
    400g de tomate-cereja, cortados ao meio

Modo de preparo:
– Retire o excesso de gordura das paletas. Coloque-as em uma assadeira, tempere com sal e espalhe o alho sobre elas. Faça uma camada de tomilho, regue com o azeite e despeje o vinho. Cubra com papel-alumínio e asse em forno médio (180°C) por cerca de 3 horas ou até que a carne solte do osso.

– Deixe esfriar, separe as paletas e reserve-as. Com uma colher, retire o excesso de gordura do caldo formado na assadeira e transfira o restante para uma panela. Leve ao fogo baixo para ferver e reduzir à metade e obter o molho. Enquanto isso, desfie a carne em lascas grandes e reserve.

– Junte as ervas ao molho, acrescente os tomates apenas para aquecer e desmanchar levemente. Misture a carne, desligue o fogo e reserve com a panela tampada.

– Em uma panela grande, ferva 5 litros de água com o sal. Cozinhe a massa durante o tempo indicado na embalagem ou até que esteja “al dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida. Escorra imediatamente, misture delicadamente ao molho aquecido para que toda a massa fique envolvida. Sirva em seguida.



 

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