Como assar a picanha perfeita? Basta seguir estas quatro dicas
Os tipos de corte, a procedência da carne e até a distância entre ela e a brasa influenciam no resultado final de seu churrasco
atualizado
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Quando o assunto é churrasco, uma das carnes preferidas do brasileiro é a picanha, quanto mais suculenta melhor. Esse corte brasileiro de carne bovina, tirado da parte superior do boi, é apreciado pela maciez, suculência e sabor inconfundível.
Uma boa picanha, porém, exige mais do que um bom churrasqueiro para ser bem aproveitada. O pessoal do LikeChurras, aplicativo para vendas de carne certificadas por delivery, listou quatro dicas para a preparação da picanha.
Procedência:
É importante comprar carnes com boa procedência, de preferência certificadas. A forma de abate do gado também influencia no sabor final do produto. As fazendas devem oferecer tecnologia para realizar bons cortes e qualidade de vida para o gado.
Apesar das diversas maneiras de preparar a picanha, a mais tradicional é a melhor garantia de bons resultados. Usa-se apenas o sal grosso, que vai temperar a carne dando um sabor único quando unido ao líquido vindo da gordura da carne. Vale ressaltar que a camada de gordura nunca deve ser retirada da picanha, pois isso faz com que a carne perca suas propriedades.
Corte:
Há duas maneiras corretas de assar a picanha: inteira, na grelha, ou em cortes, para os molhos. Os pedaços devem ter entre dois e três dedos de diâmetro. Para cortar, faça movimentos uniformes e evite o vai e vem com a faca. Isso danifica a carne.
Como assar:
Para assar a carne na grelha, ela deve estar a 15cm de distância da brasa. Assim, a picanha não corre o risco de entrar em contato direto com o fogo e ressecar. As peças de tamanho maior devem estar na parte de trás da churrasqueira e ficar aproximadamente por 15 minutos de um lado e entre 10 e 15 minutos no outro lado.
Uma dica extra:
A carne também pode ser assada no espeto. Para isso é preciso tomar cuidado para não machucar a picanha ao espetá-la, tirando a maciez. Primeiramente, o espeto deve ser posto na brasa com a gordura da carne para cima, também a 15cm da grelha, e o tempo entre 10 e 15 minutos cada lado.
