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Recém-aberto no Pontão do Lago Sul, onde antes funcionava o Café Antiquário, o Sallva Bar & Ristorante amplia as opções gastronômicas da área com um um menu ítalo-contemporâneo, elaborado sob consultoria de Jan Milan — restaurateur do Sallvattore Bar e Ristorante, que fica no Itaim Bibi, em São Paulo.

A responsável por garantir a execução perfeita das criações de Milan é a chef Andrea Munhoz, que já passou pela cozinha do Palácio da Alvorada. Andrea foi convidada para a função pela então presidente Dilma Rousseff, que costumava ir ao Lake’s, onde a chef trabalhava ao lado do pai, Zeli Ribeiro da Costa, proprietário da casa.

No Sallva, Andrea vai servir um cardápio que começa com entradas como tartare de salmão ao molho oriental e mini-alcaparra (R$ 39) (foto no alto), tostadas de tomates confit, filetes de anchovas e muçarela de búfala (R$ 36), bolinho de arroz com grana padano e geleia de pimenta (R$ 33) e anéis de lula ao panko com aioli (R$ 49).

Carnes, massas e frutos do mar
Os pratos principais apresentam sugestões de carnes, massas e frutos do mar. Entre as opções estão ravióli ao creme de compota de figo e parma crocante (R$ 59), coração de filé ao molho gorgonzola com risoto de aspargos e lâminas de amêndoas (R$ 72), peixe branco grelhado em crosta de ervas com brandade de aipim e rúcula (R$ 74) e tentáculos de polvo com alho em lâminas acompanhados de batatas douradas (R$ 71).

Como sobremesas, quem for ao Sallva terá, entre as escolhas, cheesecake com calda de morango (R$ 27), panacotta com frutas vermelhas, sem lactose e sem açúcar (R$ 29), muffin de castanha recheado com brigadeiro de banana e sorvete de doce de leite (R$ 26) e brownie com nozes, creme de iogurte de morango com calda de cereja e sorvete de baunilha com flocos (R$ 29)

Sallva Bar & Ristorante
Pontão do Lago Sul (SHIS QL 10, Lote 1/3, 33522-4324). Domingo a quinta, das 12h à 0h, e sexta e sábado, de 12h a 1h.



 

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