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Formada em comunicação, a paulista Inaiá Sant’Ana decidiu largar a profissão depois de 15 anos para se dedicar à culinária. Entrou no curso de gastronomia no Iesb e abriu uma empresa de delivery de lanches que acabou não dando certo.

Desde o começo, o foco era alimentação sem glúten e leite, vendida por encomendas pelo Facebook e pelo Instagram. Em abril deste ano, Inaiá deu início a um novo empreendimento, a doceria Quitutices, e insistiu em focar na alimentação voltada a quem evita ou tem intolerância a certas substâncias.

A doceria vende exclusivamente, tortas, doces, bolos e pães feitos com receitas que não utilizam glúten, leite animal, açúcar refinado, conservantes nem soja. Minha inspiração foi minha filha. Ela não tem restrição alimentar, mas prezo pela boa alimentação”, ela conta.

Rafaela Feliciano/Metrópoles
Encomendas e pronta-entrega
Com um o cardápio que inclui bolos, brownies, brigadeiros, pudim, cookies, tortas mousse e bolos de pote, a Quitutices utiliza matérias-primas como leite de coco, leite de castanhas e farinha sem traços de glúten em substituição ao leite animal e às farinhas convencionais.

Há, ainda, um mix de farinhas da casa, feita de arroz, araruta, fécula de batata, polvilho doce e goma xantana. O chocolate é o belga 54% ou 70% cacau. Para adoçar, são usados açúcares demerara, mascavo e de coco — este último somente a pedido.

A Quitutices trabalha por encomenda, mas oferece produtos para pronta-entrega, com opções diferentes a cada dia. Na loja, há o chamado “bolo do dia”, recheado e simples, além de brigadeiro tradicional (leite de castanha de caju, açúcar demerara e chocolate belga 54%), cookies de chocolate (54% cacau, açúcar demerara e quinoa em flocos), brownie (farinha sem glúten, chocolate belga 54% e açúcar demerara), e pelo menos uma variedade de bolo no pote. Os preços vão de R$ 5 a R$ 15 (unidade ou fatia).


Cardápio personalizado

Para encomenda, a marca oferece cardápio personalizado, no qual o cliente pode escolher a massa, o recheio e a cobertura dos bolos. Além do brigadeiro tradicional servido diariamente, existem outros quatro sabores disponíveis para encomendas: chocolate com avelã, limão siciliano, maracujá e coco queimado (todos por R$ 5 a unidade).

Os bolos confeitados têm um preço padronizado a partir de R$ 65. O menor serve quatro pessoas. Caso o cliente queira um bolo maior, com mais de 1kg, o valor é de R$ 120 por quilo. Existem sabores como o de pipoca, churros, chocolate.

O pudim de leite, disponível para encomendas e também na loja (vendido em fatias). não leva leite condensado. É fabricado com leite de coco e leite de castanha de caju, além de ovos e açúcar demerara. Ele sai a partir de R$ 30 e o preço varia conforme o tamanho.

Quitutices
216 Sul, Bloco A, Loja 12, 3543-5057. Terça a sexta, das 10h às 18h30. Sábado, das 9h30 às 16h.



 

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