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De 25 de novembro a 4 de dezembro, a casa latina El Paso realiza o 9º Festival de Ceviches. Para o evento, os chefs David Lechtig e Sebastián Parasole criaram novas versões para o tradicional prato peruano com flores e frutas em comemoração à primavera.

O ceviche consiste em pequenos pedaços de filé de peixe ou frutos do mar curtidos no suco de limão, temperados com cebola roxa, ajís (pimentas) amarillo (mais suave) ou rojo (forte). Quem for à casa poderá experimentar o maracujá do cerrado, castanha de baru, salmão gravlax acevichado e até a exótica melancia mentolada, em harmonia com o prato símbolo do Peru.

No menu estarão 10 versões de ceviches servidos nos almoços e jantares, em duos à escolha do cliente (R$ 59). Todos serão acompanhados por causa peruana, uma massa fria de batata, temperada com ají amarillo e limão e servida com salpicão de camarão, e uma croqueta criolla, um bolinho crocante de peixe, levemente apimentado.

Telmo Ximenes/Divulgação

Veja o menu completo:

Ceviche de robalo con fruta de la pasion – tradicional ceviche peruano incrementado com maracujá do cerrado e flores comestíveis
Ceviche con Melancia de Menta e Ají Amarillo – lascas de corvina temperadas com leche de tigre, ají amarillo e cubos de melancia mentolada
Atún selado coberto con Leche de Tigre, farofa de pipoca y Nori  – pequenos medalhões de atum finalizados com leche de tigre e pimenta rocoto em cama de algas e milho
Camarones en Apperol – o crustáceo em espumante, suco de limão e laranja. Servido com batata doce
Pulpo en salsa criolla y leche de tigre con aceitunas negras – polvo temperado em leche de tigre, cebola roxa, pimenta dedo-de-moça picada e azeitonas pretas
Ceviche Romeo y Julieta  –  a tilápia com leche de tigre, goiaba e queijo tofu
Ceviche blanco con mango verde y pimenta jalapeño – tilápia do cerrado com manga verde, pimenta jalapeño ao estilo mexicano
Salmón Gravlax – o pescado com funcho, leche de tigre e pepino com tabasco
Primavera en el mar – mexilhões, vieira, peixe, lula e polvo, marinados em uma releitura do leche de tigre com ají amarillo picado, sobre cama de farofa com amendoim e nori
Salmón Primavera – salmão em leche de tigre suave com ají amarillo. Cebola roxa, flores comestíveis, finalizado com crocantes de castanha de Baru.

9º Festival de Ceviches do El Paso Latino
De 25 de novembro a 4 de dezembro, 12h às 15h e das 18h às 23h30, no El Paso Latino (405 Sul, Bloco B, 3323-4618).



 

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