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A chef brasiliense Marina Moura chega ao mercado com o intuito de levar alta culinária ao alcance do público tanto em eventos como em sistema de delivery. Sem um espaço físico para restaurante, a Marina Moura Gastronomia oferece uma proposta mais informal. No menu delivery, existem quatro opções que podem ser solicitados até no mesmo dia da entrega, com até quatro horas de antecedência, e servem quatro pessoas.

Entre as sugestões, costela de cordeiro ao molho de tâmaras, acompanhada de arroz com amêndoas (R$ 240); linguine com manteiga de limão e mix de cogumelos Paris, shitake e shimeji (R$ 180); picanha na cerveja preta acompanhada de fettuccine ao próprio molho (R$ 220) e talharim com camarões rosa (R$ 200). Os preços não incluem a taxa de entrega (R$ 10).

Aos 26 anos, Marina acumula muitas experiências no currículo. A chef teve passagem nas cozinhas do Dudu Bar, Gazebo e El Negro, em Brasília. Em São Paulo, trabalhou nas casas Dalva e Dito, do Grupo Alex Atala, e Maní, de Helena Rizzo e Daniel Redondo, ambas com uma estrela no renomado Guia Michelin.

Após retornar de uma temporada em Tóquio, onde trabalhou com os chefs Toru Okuda, do Ginza Kojyu (2 estrelas Guia Michelin) e Shozu Kishida, do Quintessence (3 estrelas no Guia Michelin), Marina oferece um menu para eventos que misturam sabores brasileiros e asiáticos. O cardápio recebeu três nomes compatíveis com os pratos principais: Céu (aves), Mar (frutos do mar) e Terra (carnes).

Ideais para almoços ou jantares, as opções contam com entrada, prato principal e sobremesa. A chef disponibiliza tudo o que é necessário para evento, como garçom, auxiliar de cozinha e as louças que foram criadas pela designer Laide Baumann para cada prato.

Felipe Menezes/Metrópoles

Menu Terra – R$ 170 por pessoa (oito etapas)

Entradas:
Bavaroise de queijo feta
Folhado de brie com goiabada e hortelã, servido com torradas
Steak Tartare acompanhado de Naam (pão indiano)
Panqueca ao molho de alcaparras, cogumelo Paris e lascas de presunto de parma (foto no alto da página)

Principais:
Espaguete com manteiga de limão, shitake e alho negro
Cabide de carnes (bovino, ovino e suíno, com os respectivos molhos: redução de balsâmico, geleia de pimenta e chutney de maçã) servido com mandioca assada (foto acima)

Sobremesas:
Tamagoyaki (omelete japonesa) com doce de leite
Harumaki de sorvete de creme

Felipe Menezes

Menu Céu – R$ 180 por pessoa (oito etapas)

Entradas:
Chips de mandioca com pesto de macadâmia
Mini coxinhas de frango assadas ao curry
Foie gras de chocolate e abobrinha
Dumpling de muçarela de búfala ao molho pomodori

Principais:
Lamen com pato (foto acima)
Codorna recheada com shimeji ao molho de espinafre

Sobremesas:
Khao niao mamuang (doce tailandês)
Brigadeiro de capim santo com wasabi

 Felipe Menezes

Menu Mar – R$ 190 por pessoa (oito etapas)

Entradas:
Aspargo trufado com rabanete ao gruyère
Patinhas de caranguejo com redução de tangerina e chia (foto acima)
Alga Wakame e nori em redução especial de maçã e dashi, acompanhado de camarões
Saint Peter empanado ao molho de ostras, servido com alho poró, melancia e manjericão

Principais:
Pad Thai a la Marina (talharim de arroz com molho de tamarindo, amendoim e camarões)
Vieiras maçaricadas com tinta de lula

Sobremesas:
Sushi hot de brie com doce de cupuaçu
Guioza de chocolate ao leite e chocolate branco

Os menus podem ser servidos, também, em quatro etapas (duas entradas, um principal e uma sobremesa), com redução de 20% sobre o valor, ou seis etapas (três entradas, dois principais e uma sobremesa), com redução de 10% sobre o valor.

Marina Moura Gastronomia
Delivery: de terça a domingo, das 9h às 21h. Reservas pelos telefones 3256-2338, 99951-1801 e pelo e-mail contato@marinamouragastronomia.com



 

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