Domaine Bar a Vin amplia o roteiro do vinho na Asa Sul
Aberto na 104 Sul, a casa funciona como loja e, a partir das 17h, é também wine bar, com cardápio da chef Raquel Amaral
atualizado
Compartilhar notícia
O roteiro do vinho na Asa Sul tem mais uma parada, na comercial da 104. A adega Domaine, que já funcionava no local, ganhou uma extensão, o Domaine Bar a Vin, e agora combina loja (aberta desde de manhã) com wine bar (que funciona a partir das 17h).
A casa — projeto do grupo Vitis, dono das adegas Vitis e do Inácia Bistrô — segue a tendência de outras do gênero surgidas recentemente. Serve comidinhas para serem partilhadas e harmonizadas com os vinhos disponíveis nas prateleiras, mas se diferencia pelo ambiente mais amplo e charmoso.Quintal aconchegante
Num clima intimista, à meia luz, as mesinhas se estendem até a área externa nos fundos da loja. O pequeno “quintal” é limitado por uma cerca de madeira e, no teto, tem uma frondosa trepadeira, reforçando o aconchego do local.
Ali é servido um cardápio criado pela personal chef Raquel Amaral (participante do The Taste Brasil), composto por porções para serem divididas — o que dá chance ao cliente de conferir diferentes receitas. Para cada item, há sugestão de dois vinhos para harmonização (de R$ 39 a R$ 199).
Domaine _ -Crudo de Salmão e molho
Crudo de salmão em molho oriental (R$ 25)
Domaine _Roastbeef em crosta de ervas e dois molhos
Roast beef em crosta de ervas e dois molhos (R$ 25)
Domaine _ Camarao com reducaoo de tucupi
Camarão com redução de tucupi e manteiga de tutano (R$ 42)
Domaine _Jamon, brie e pao
Crudo de salmão em molho oriental (R$ 25)
Domaine _Caldinho de Peixe Secreto
Caldinho de peixe secreto (R$ 15)
Domaine _Polenta cremosa com ragu de rabada
Polenta mole com ragu de rabada e broto de agrião (R$ 26)
Domaine _Risoto de gorgonzola com reducao de vinho
Risoto de gorgonzola com redução de vinho (R$ 23)
Domaine _Pedra de Sal do Himalaia - Mar
Pedra de Sal do Himalaia Mar (R$ 65)
Domaine _Pedra de Sal do Himalaia - terra
Pedra de Sal do Himalaia Terra (R$ 56)
Domaine _Mousse de chocolate com sopa de morango e espumante
Mousse de chocolate, morango e espumante (R$ 20)
Domaine _Panqueca de doce de leite
Panqueca com doce de leite e canela (R$ 15)
Domaine _Clericot a Domaine
Clericot a Domaine (R$ 59 a jarra)
Camarão na pedra de sal
Integram o menu receitas ao estilo finger foods e pratos mais substanciosos (como risoto e polenta) e sobremesas. Mas são as pedras de sal do Himalaia — em versões mar (R$ 65) e terra (R$ 56).– que mais chamam atenção.
Elas chegam à mesa em um fogareiro. O próprio cliente leva à pedra quente os ingredientes. Na de mar, camarão, lula, cogumelos, abobrinha, cenoura, brócolis, tomatinho, bacon, manteiga de ervas e limão e um pincel de garni. Na de terra, o camarão é substituído por carne suína e uma picanha incrivelmente macia.
Para beber, pode-se pedir os vinhos sugeridos no cardápio ou qualquer um dos 380 rótulos das prateleiras da loja. A máquina Enomatic permite à casa ter sempre quatro rótulos disponíveis em taça. Além disso, há opções de drinques, como o Clericot a Domaine (R$ 59 a jarra) e o Tantangin (Tangerina caramelizada, vinho branco e gin, R$ 26).
Domaine Bar a Vin
104 Sul, Bloco A, Loja 23, 61 3321-1120. Segunda a sábado, das 17h à 0h.
