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Conheça o Publican: novo bar de cervejas especiais da Asa Sul

Três sócios e muitas horas de copo formam a personalidade do local: ideal para iniciantes e experientes

atualizado

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Euller Barros/Cinema e Cerveja
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1 de 1 DSC_0805 - Foto: Euller Barros/Cinema e Cerveja

Não é um simples bar, trata-se de um lugar de troca. Um espaço que incentiva a cultura cervejeira. Não só no discurso. Degustadores que estão entrando nesse mundinho maravilhoso, com certeza, encontrarão abrigo por lá; já os mais experientes ganharão um QG para provar novas bebidas, tomar chope muito bem tirado e até colocar na roda as próprias produções. No Reino Unido, publican é o nome dado ao proprietário ou à pessoa que trabalha em pub. Já no centrão do Brasil, esse é o nome de batismo do mais novo bar de cervejas especiais.

Três sócios e muitas horas de copo formam a personalidade do Publican. Carlos Muller produz cerveja em casa há nove anos e, em 2012, fez um curso de mestre-cervejeiro em Berlim (Alemanha). Ele e a esposa, Gláucia Molina, também à frente do negócio, voltaram de lá com sede de bar. Fabrício Mattos entrou no sonho e realizou o próprio. Estudioso como poucos e apaixonado por cervejas de guarda, ele mantém verdadeiros tesouros no subsolo da loja. Carlos e Fabrício são “acervianos”, ou seja, fazem parte da Associação dos Cervejeiros Artesanais do Distrito Federal (Acerva Candanga). Mais engajados, impossível!

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Por trás das dezesseis torneiras de chope existe uma preocupação insana em fazer com que a bebida seja bem tirada e servida. Todos os barris ficam no andar de baixo, em uma câmara fria mantida em temperatura que varia de um a três graus. O que sai de cada bico, geralmente, é cerveja brazuca.

“Chope é frescor e, por isso, fica melhor que seja produzido por perto. Hoje, temos uma boa oferta de cervejarias nacionais”, explica Carlos. Entre as bebidas engatadas, têm opção para iniciantes e iniciados. Da levíssima Ipê Amarelo, da cervejaria Blumenau, à porrada de intensidade proporcionada pela carioca Hocus Pocus com sua SuperSymetry, uma New England IPA.

Cervejas ainda mais selecionadas, inusitadas e raras são oferecidas em garrafas. O freezer bem alimentado guarda excelentes rótulos, tanto nacionais quanto importados. As gostosuras de mastigar estão em um cardápio enxuto. No dia que estivemos lá, o menu incluía cachorro-quente de salsicha artesanal, sanduíche de rosbife, coxinha de feijoada, batata rústica e croquete de carne de panela reduzido na cerveja. O segundo andar vai funcionar como sala de aula para cursos cervejeiros, que devem seguir uma programação mensal.

Apesar da nossa visita antecipada, o Publican só deve abrir as portas oficialmente na próxima semana. Quando estiver em ritmo normal, vai funcionar de terça a sábado, no período da tarde. Aos domingos, a programação será especial, com pequenos eventos na parte de trás do bar. Aliás, é difícil resistir à iluminação lindona da área externa. Luzinhas charmosas, mesas sob o céu estrelado, cerveja boa e conversa-fiada. “Nós queremos fazer bons amigos, boas relações”, conta Carlos.

Publican Cervejas Especiais
CLS 409, Bloco A, loja 8. Fique de olho na abertura e programação do Publican

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